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主题:[美食娱乐]夜话宁波,海鲜美食回味品析【严建设】

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夜话宁波,海鲜美食回味品析【严建设】


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只看该作者 沙发   发表于: 2021-03-15 16:09

夜话宁波,海鲜美食回味品析【严建设】
宁波,向被誉为东海之滨的海鲜宝库。种类繁多。
此次步履宁波找美食,女儿在网上做足了功课。首选自然是宁海食府。我们一连去了两家,一家在宁波大学隔壁,一家就在孝闻街上。比较而言,后者环境稍嫌局促,人多的很,往往要排队,得提前预定。但价格稍低,属物美价廉,咪道交关。好在凉菜卤菜炖品等是预先做好的,分盘即可。店员老练得很。与粤菜相比,宁波菜系轻形式,重实味。也就是摆盘不是很讲究。
对于美食,我也有点讲究。首先肯定不至陆文夫老师那般鞭辟入里细致精微,我属粗放型,当然不至黑旋风般大块吃肉,汤汁淋漓隔桌伸手在碗里捞鱼吃。困难时期,过年能有口猪头肉吃就很感满足了,随着岁月递进,日子渐渐好转,过去很多肥鱼大肉类已提不起兴致了。
过去南方人到西安生活非常艰难。基本上吃不到海鲜,大过年的能品尝到3样海鲜,虾皮烧冬瓜、海带炖萝卜和红烧带鱼。带鱼是凭票买的能吃一次。当年客居西安的宁波人纵使想吃口年糕,须十冬腊月在东亚饭店门前通宵排队。零下十几度冷得要命。当年宁波人的理想境界为老酒哒哒,鸡肉啪啪。
对宁波人来说,最想吃的是梭子蟹、带鱼、黄鱼,以及红膏炝虾、蟹糊、泥螺、黄金鲞、醉虾。据说有些东西在外地吃不到,吃到的也不正宗。我祖籍宁波,女儿把能想到的逐一点来,一番饕餮大快朵颐。吃的肚子饱胀不过。过一番口腹之福。其油炸宁波汤圆是赠送的。
宁波美食把海鲜荤腥与酒相结合发挥到极致。离不开绍兴酒。有的东西浅尝辄止,比如泥螺醉虾。而蟹糊这东西我是首次品尝,还得佐米饭。鲜味十足。

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