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主题:感受咸阳汇通面

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感受咸阳汇通面

    因工作原因,去年在咸阳呆了很长一段时间。一次乘坐出租车,在与司机闲聊的过程,问及当地有什么好吃好玩的地方,司机略作思索,建议我去尝尝汇通面。说汇通面在咸阳名气很大,号称“亚洲第一面”,每天不仅有很多外地游客慕名前去品尝,就连许多从外地回来探亲的咸阳人也趋之若鹜。一贯喜吃面食的我当时就想:究竟是怎样的一种面,竟能享有如此盛誉!忍不住好奇,第二天我就约了个朋友,专门打车去寻访这传说中的美食……
    到后才知,所谓的汇通面其实就是一种拌面,因这种做法的起源地在汇通夜市,久而久之,就被流传为汇通面。关于汇通面的由来,在咸阳流传着这样二个版本:一是说起初汇通面出现的原因是咸阳彩虹集团公司的夜班工人在下班之后没地方吃饭,于是便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。彩虹夜班工人多,一家难以满足需求,于是便慢慢形成规模,有了名气;二是说上世纪未,某企业下岗职工迫于生计推车在咸阳汇通什字经营手擀面,逐渐吸引其他下岗职工也纷纷效仿,渐渐由零星小摊发展到今天以卖面食为主、其他各色美食为辅的特色夜市。不管哪种说法为正宗,总归基于二点根本:一个就是手擀面,第二个就是夜市摊。
    汇通夜市的场面不算太大,街边小广场仅仅只有几百来平,但却容纳了五六十个卖面的摊位。俗话说同行是冤家,很多地方的夜市,因互拉食客、互抢摊位大打出手的现象时有发生,但在这里,却很少看到摊主间相互挤兑的现象,即就是你流连摊前许久最终还是选择去了其他摊位,多数摊主也始终能够做到热情相迎、笑脸相送,很少有人因你驳了他热情去光顾了别人的生意而横眉冷对。所以,我在想,汇通面名气之所以越做越大,知名度越来越高,估计与摊主们的胸襟和友善不无关系。
    除了这些,筋道足、份量大也是汇通面一大特点,北方以面食为主,而关中人个个基本上都是做面的高手,要想在激烈的竞争中立足,没点真功夫很自然会被市场所淘汰,好东西自己会说话,只要食客满意味道好,根本不愁没生意,所以,虽然一溜餐位上百个,但张张爆满,几无虚席。此外,不管刮风下雨、暑往寒来,多数摊位也都是逢天必出,营业的时间,夏天一般从下午6点营业到凌晨3点甚至通霄,冬天虽有所缩短,但也基本上都到午夜过后,任何时候,只要你想来,哪怕再晚在这儿都能吃上一口热乎面,难怪乎作为窗口行业的出租车司机会钟情于此并乐于向外地游客宣传推介咯~



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只看该作者 沙发   发表于: 2020-04-16 11:58





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只看该作者 板凳   发表于: 2020-04-16 12:32
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    因工作原因,去年在咸阳呆了很长一段时间。一次乘坐出租车,在与司机闲聊的过程,问及当地有什么好 ..

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只看该作者 地板   发表于: 2020-04-16 13:07
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楼主 陕南男人 2020-04-16 11:53所发表:
[size=3][color=#002060][font=宋体]    因工作原因,去年在咸阳呆了 ..

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只看该作者 4楼  发表于: 2020-04-16 15:20
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    因工作原因,去年在咸阳呆了很长一段时间。一次乘坐出租车,在与司机闲聊的过程,问及当地有什么好 ..

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只看该作者 5楼  发表于: 2020-04-16 16:13
    
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