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主题:[坐标美食]烧肉一筋烧烤餐厅,台湾出品必属精品!

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烧肉一筋烧烤餐厅,台湾出品必属精品!

    很荣幸参加了凤城五路美食品鉴团,这个“凤城五路”不知道的不少,知道的估计也不少,大北郊知道的人肯定多,他们是主推大北郊吃喝玩乐的自媒体,微信号:fengcheng5th,有兴趣的可以关注一下。汉神购物广场是北郊的新地标建筑,一直想过来看看。一进广场发现很多商铺和餐厅其实都在装修阶段,看了一下大部分都开业了。不看不知道原来这个购物中心这么大,文景路路西从凤城七路一直到凤城八路几百米的距离全是,难怪叫购物广场不叫购物中心了。
    今天我们就跟随凤五君来到了位于汉神购物广场五楼的烧肉一筋台湾烧烤餐厅,因为以前卫视中文台没禁播时老看台湾关于美食的综艺节目,本人对台湾美食一直都很向往,士林夜市、花莲夜市一直很想去台湾尝尝,还有就是台湾人对于美食的态度!我看过的一期台湾美食节目,讲的一个老店铺做牛肉面为了做出一锅满意的老汤,用很好的食材牛肩肉,牛颈肉,牛排块各种高品质牛肉做实验,不满意汤就倒掉,一直试验到满意为止!一丝不苟,精益求精,我们不是靠广告,而是靠口碑!所以咱们见的美食攻略除夜市,也有推介很多小小的私房小馆。这就是台湾美食,把自己会做的做到最好!当然了,一碗面也不便宜,几十元到几百元,肉都是大块肉,从普通的牛肉到高品质的牛排肉自己随意选择。是不是很想吃,在西安想吃也不是没希望,各位应该听说过康师傅牛肉面吧,我说的不是方便面,这是台湾在西安地区有四五家连锁店吧,百度一下就知道了,那个牛肉面你就可以尝一下什么叫大块的牛肉面了,不止牛肉,牛筋、牛肚之类的都有自己选择,不过很贵的牛肉没有,要是真出现一百多一碗,估计就成新闻了,本人倒觉得味道不错!


    所以知道这家是台湾人开的真的很期待,首先这家装修以黑色调为主配以一小射灯,灯光柔和加上舒缓的音乐,感觉不错。因为是烤肉,每桌设计的四人一桌,所以更适合朋友小聚和情侣约会。这家地方不大,有个二十几桌吧!可能因为地方小装修时不是全封闭环境,周围一圈是开放的窗户,坐在窗边能看到其他店铺行人,要是能开到商场边上看到室外夜景就好了!他们老板和店长都是台湾人,接下来就该进入正题品鉴美食了,今天的菜单是定制好的,由店长亲自为我们烤制,我们提出了一个问题,其他的食客是不是也可以接受到这种服务。听店长讲,客人要是自己烤制的话火候与烤制的方法都不太了解,烤不好的话口感不好,也浪费食材。所以顾客既可以自己烤着玩,也可以要求服务员帮忙烤制。难怪他们店不大,大厅看到的服务员就有十几个,基本上一个服务员可以满足两桌客人。而且他们店里对员工有个要求,除了随叫随到以外,要一直注意着你附近桌子烧烤情况该翻面了或者烤熟了要及时提醒,哪怕你的专职服务员有事离开也不用担心,所以晚上给我的感觉就是服务员都好热情啊,要么提醒你熟了,要么帮你夹到碗里。真有种来到海底捞的感觉。


    我们是饭点来的没过一会就坐满了,所以各位想吃也要早点来的,要不然就排队了。
这家的烤炉是明火烧烤,而不是咱们常见的铁板烧或者自助餐厅的铁板电烤炉,比较像韩式烧烤,听店长讲,其实他们台北的店铺是用炭火烧烤的,这样味道会更棒。因为咱们政府部门的各种审批环节不允许使用炭火,这个大家都清楚,夜市聚集区的街边小摊都不让用炭火,只能用煤气的,真是的,雾霾明明是开矿的工业污染,却要怪到各种行业,不说了!没办法,入乡随俗,设计了这种使用天然气的明火烤炉,烤炉上装的是网状烤架。在等待食材烤制的过程中店家准备了两道凉菜,培根鸡肉凯撒沙拉,选用全熟培根与鸡肉切丝,搭配以圣女果、甜玉米粒、新鲜生菜,还有面包干哦,这也是正宗沙拉必配的,口感很酥脆,我能从里面吃出黄油的香味,这绝对是现煎出来的,再加上香甜的沙拉酱一拌,完美!


    青酱熏三文鱼,说真的我还是第一次这样吃三文鱼,一般要么直接吃,要么蘸着酱油芥末吃,这个三文鱼是在切好片后抹上店家自制的青酱,那个上面绿色的不是香菜而是罗勒叶子调味,吃起来一样的爽滑,看着挺大没咬几下就滑进肚子了,味道上有淡淡的咸味和洋葱清香,口感不错,推荐品尝。


    烤肉酱牛小排68/150g,下面的菜品有记得价格的我会一一打出,也让大家比较明了这家店的人均消费,而且还有一点,店家考虑的比较细心,基本上每种烤制品的都是按一桌四人考虑的,每人两片不用争抢,挺细心的。听店长讲,他们的食材都不是提前处理好的,而是有客人点餐了,才进行处理,那些写有烤肉酱腌制的食材腌制时间并不长,从制作到烤出来不超过十分钟,完美的保存了原味。所以那些食材也是每天进的新鲜货,在厨房使用的一种零度保鲜的方法,并不是冷冻的,也方便处理。这个牛小排看起来像不像咱们的涮锅的雪花肥牛或者肥牛上脑,烤制时只烤一面大概有半分钟就烤好了,把没烤的那一面卷起来,咬一口口腔里面肉汁一下爆开,简直无法形容,特别香嫩多汁,比涮出来的好吃多了,并不是全熟就好吃啊!这也是店家对自己的食材有信心,台湾还真是个神奇的地方,不仅会品味美食更会研究美食,做到最好!一想到这些,我就在想咱们夜市上吃到的烤肉有多少还是牛肉呢!


    特选横隔膜,这道菜没有经过腌制,但是上桌前两面都已经撒过自制的椒盐,他们的椒盐非常的细,不像家用盐,跟糖霜差不多,这样撒上去才会均匀。这道菜因为本身肥厚,所以里面汁水也有很多,不需要腌制,烤个八分熟就好,全熟的话里面的汁水就烤干了,还好有人指点啊,自己烤肯定浪费食材了,建议各位食客不要充大能,有些事情还是要专业人员来干。来这里也不能光吃肉,在烤肉的同时周围是可以烤些角瓜20、杏鲍菇22素鸡18都不错的。


    经过两轮烤制网就脏了,一般就要换烤网了,经过刚才的烤制大家是不是发现,根本就没有放油,听店长讲,新鲜的食材根本就不用放油,肉里本身的油脂就够了,而且加了油会破坏本身的味道,吃起来油油的。只有那些为了遮味道才会放油刷酱,看来真是不同的食材要不同对待。所以来这家餐厅烧烤其实并没有太多的油烟,刚才吃了几盘肉,该烤些海鲜了,上了一盘野生白虾、鮮干贝(48元4个)、兰花蚌(虽然没吃到生蚝不过看到三个20元,还挺便宜),白虾去壳去虾线,重要是烤制方法,要一面烤熟在翻面,这样做可以锁住水分,严禁像烤肉一样不停翻面吃起来就不嫩了。鲜干贝就是去壳的扇贝,这家不是用蒜蓉油的方法烤制的,一句话还是食材新鲜,直接放上去加点小香葱就行了,蘸着店家配的海鲜汁吃味道很好。兰花蚌一般都是生着吃的,第一次烤着吃,吃起来口感脆脆的。


    烤肉醬和牛肋条58RMB/150g特选厚片牛舌68RMB/150g,这两道菜吃起来就比较有嚼头了,咱们还真是不了解牛肉啊,上脑、眼肉、里脊、牛林地方不一样价位不一样,口感也是差了很多啊,其实不光是牛肉,我看过一个日本电影,牛肚、牛肠、牛肩、牛颈都可以烤制而且味道都不错。想品味牛的各种部位吗,而不是吃夜市摊点的就一种“牛肉”,就一定要来这里,他们家分的真的很精细,每种肉怎么烤制才最好。这也是咱们本土烧烤餐厅比不了的,好的原材料都不一定能进到。牛肋条是剔掉肋排骨然后切花刀,因为偏瘦腌制了一下,吃起来和前几种肉比更有嚼头,有些像吃肉筋。牛舌就不用说了,吃起来一点异味都没有,再蘸着孜然辣子吃味道更好。


    澳洲顶級M12和牛眼肉牛排288/250g,霜降猪头肉,接下来就是重头戏澳洲顶級M12和牛眼肉牛排,这么长一串名字尤其是这个价位,更凸显了这道菜不一般,和牛大家都听过,日本的神户牛肉太知名了,不过咱们不去日本是吃不上了。今日有幸能尝一下澳洲的和牛眼肉也不错,从图片可以看出这才是真正的大理石花纹,厚厚的一片放到烤架上,看着纹理中的油脂噗噗的往外冒,口水都出来了,这道菜是店长全程煎烤,自己烤不好的话太浪费了。这个烤了八分熟,咬一口这味道简直无法形容,满满的幸福感。霜降猪头肉其实不算太贵,这个选用的是猪后颈的肉,因为分量少一只猪也就两三盘,这也是他们台湾人研究出来的味道很好的食材,吃起来像猪排,因为两边有脂肪层吃起来香酥可口。




    这里不只有烤肉主食也不错,特制牛肉饭,让人想起了日本深夜食堂里面做的味增汤,都是用橄榄油加上新鲜牛肉和洋葱以及特制酱料炒制而成,不过味增汤就要加水煮了,这个呢搭配了一些泡菜和半个卤蛋,吃的时候一定要和米饭拌匀再吃,酱汁口感有些偏甜,不过我喜欢,从上面看来台湾美食受日本文化影响也蛮大的,一丝不苟,精益求精!这点最重要。


    最后给大家上了一道甜点,自制的冰淇淋,一个黑芝麻味一个杏仁味,吃起来不是特别甜,不过真材实料很有营养,台湾的烧仙草也很正宗。其实大家如果了解的话,台湾地区其实把很多东西都加入冰淇淋了,产芋头的,香芋冰淇淋、紫薯冰淇淋,产水果的,香蕉、草莓、西瓜都可以做冰淇淋。没有品牌,到哪里就能在哪里品尝到无任何添加剂的新鲜冰淇淋,当然牛奶淡奶油也是必需品。大家应该听说过北院门的陕拾叄吧!这家就是这样做的,把陕西地区的特产加入冰淇淋里面,生意很好的。


    总结,这家真的是很正宗的台湾烧烤店如果能用炭火就更好了,而且良心品质,食材新鲜,不要被那288的和牛吓到了,那可是和牛啊!便宜的食材也很多的,今天吃的都是店家最特色的,从生蚝扇贝上看,有便宜的也有贵的,各位可以自由选择,要想品尝到牛身上各种位置的牛肉就一定要来这家店了,你不会失望的!!!
[ 此帖被云外秋风在2015-05-13 03:58重新编辑 ]
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只看该作者 沙发   发表于: 2015-05-13 08:16
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