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主题:[陕西故事]【悠悠往事】“红旗竞赛运动”   白云章出了个“包饺子能手”朱秀兰

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【悠悠往事】“红旗竞赛运动”   白云章出了个“包饺子能手”朱秀兰



                                                         【悠悠往事】60年代“红旗竞赛运动”  
                          
                        白云章饺子供不应求,“逼”出了个包饺子能手——朱秀兰




                 冬至快到了,西安举办“饺子节”。我便想起了一位包饺子高人———白云章的朱秀兰
      


        1960年前后,全国开展“红旗竞赛运动”,各行各业都结合本行业特点,提出“红旗竞赛”的不同内容,不同目标。运动开展得轰轰烈烈,有声有色。“红旗单位”,“红旗手”如雨后春笋般涌现出来。
        我当时是碑林区饮食中心店一名干部,我所工作的部门被称为《跃进办公室》,这是对应上级机构名称而设的,其实只有我一个人,主要任务是开展红旗竞赛,组织各种竞赛活动。
        1960年的“红旗竞赛”,主要是以“技术革新和技术革命”为主要内容。当时发动群众提合理化建议,工业方面在改进设备,改进工艺,改进操作方法,创造了很多新产品和提高效率多少倍的先进工作法,报纸上经常有新发明、新创造涌现的报道,非常鼓舞人心,催人奋进。大大的促进了工业生产。
        当时的商业服务行业,“红旗竞赛运动”也开展得如火如荼。不过,其技术革新和技术革命,主要是改善服务态度,提高服务质量。当时商业部门最早出现和得到推广的一项技术革新,就是顾客一进门,面前马上亮起了“同志您好”或“顾客您好”四个大字红灯。当时,人们的科学知识相当贫乏,不知道这是怎么搞出来的,对此感到神秘,就像人们现在说的“人工智能”一样。
        顾客一进门,先看到一声问好,心情马上不一样了,商家当然要创造顾客满意而来,满意而去的效果。于是,这项革新成果很快遍地开花,不论饭馆旅馆、照相馆,理发馆,澡溏子、菜铺子,食品店,百货店,家家都有了“同志您好”或“顾客您好”这四个字的红灯,成了一种时尚。
         随着“运动”的深入,商业服务行业在店堂门口设立了《红旗台》,《意见本》,接受顾客监督,听取顾客意见,改善服务态度。这对商业部门促进很大。有的人一天获得多面红旗,有的人却一面也没有。有的人在意见本上得到几条表扬,有的人却得到一条批评,压力非常之大。有的服务人员得不到红旗,甚至急得哭了。店内也经常开展经验交流,开展比、学、赶、帮,鼓励后进赶先进。那时,商业部门服务态度确实有了很大提高,每个人都小心翼翼,惟恐顾客不满意,写条批评意见。
        商业服务行业技术革新,最早从北京王府井百货大楼的“一手准”开始的。王府井售货员卖水果糖练出“一手准”,要半斤,抓一把放到秤上正好5两,要一斤抓两把,不多不少刚好一斤。这带动了全国商业服务行业,掀起了“行行练硬功,行行出状元”的高潮。在当时的技术比赛中,商业服务业确实出现了很多技术能手。就拿饮食行业来说,招待员一只手能端七八个盘子,扯面师傅扯的龙须面比头发丝还细,红案师傅剔一扇猪肉的骨头,只要五六分钟,回民厨师剔一只全羊骨头,不超过10分钟,那个个都有一手硬功夫,有些技术简直是超乎人们的想象。
        1960年的五一劳动节前夕,西安市商业系统“技术比武”在三意社剧场举行。我带着碑林区饮食中心店两位选手参赛。一位是白云章饺子馆的朱秀兰,一位是国营一食堂红案的张师傅。
          比武这天,要求选手提前一小时到场,要按比赛次序排队作好准备。当天,朱秀兰早早就到了,可一食堂的张师傅却几次点名末到。急得我在三意社门口东张西望,希望他赶快到来。眼看快要上场了,还不见他的人影。我跑到对门东亚饭店给一食堂打电话。当对方有人刚“喂”了一声时,我就发火了∶“你们一食堂怎么搞的?参加比赛的人还不来?”对面人问我,“你是谁?”我这时才听出声音,原来是我的顶头上司,中心店党支部书记成劳庄。我报上了自己的名字后,书记说∶“是小田呀,你的脾气还真不小啊。你等等,我去找人,这年轻人!”
         事后,我后悔极了。我怎么也没想到书记会跑到一食堂去接电话!我等着事后挨批。后来见了书记的面,我总觉得尴尬,很担心要挨批。可是,书记再也没提这件事,好像什么也没有发生似的。事后我想,书记为啥没批评我?可能他认为我发火也是为了工作;再者,当时我才20岁,在他眼里我还是个孩子!所以就原谅我了。
         在包饺子比赛开始时,舞台上摆了两排案子,几个区的选手同台竞技。白云章饺子馆的朱秀兰正好在前排中央位置。开始包之前,要求陪伴擀饺子皮的先擀好一些皮存放着,不能影响包饺子人的速度。当时,给朱秀兰擀饺子皮的,是白云章饺子馆的主任——赵俊笙。他也是饺子馆的行家里手。刚开始擀饺子皮,他先摔起擀杖在案板上敲起了“花花鼓调”,“得儿楞登打!”那奇妙的鼓调,吸引了台下近千名观众。接着又一个“得儿楞登打!”台下立即响起了热烈的掌声和笑声。赵主任抬头看了一下观众,自已也忍不住微微一笑。这成了比赛开始前的一个小插曲。
        包饺子比赛哨声一响,选手一下子忙活起来。个个低着头,只顾抓皮,填馅。捏边,一个一个,一秒一秒,过得非常快。一分钟到,比赛结束。评委们开始数数和检查质量,大小是否均匀,有无破皮漏馅。最后,宣布结果,白云章饺子馆的朱秀兰,以每分钟包33个饺子,全部合格,而获得第一。全场掌声雷动!很多人惊呼:“这么快呀!”有人算了一下,如果一家两口人吃饺子,用不了两分钟就包好了,人们不大相信有这种奇迹。
         后来,朱秀兰随陕西省代表团,赴北京参加全国商业服务业技术表演,在人民大会堂,受到国家领导人刘少奇的接见和称赞。
         1960年,白云章的饺子已经很有名气了。饺子味道好,服务态度好,清洁卫生好,报纸上都有报道。因此顾客盈门,供不应求,经常有人排队等候。朱秀兰她们那些包饺子的师傅们压力很大。当时,朱秀兰才20几岁,年轻好学,急性子。在红旗竞赛,比武练兵的高潮中,为了让顾客满意,尽快吃上饺子,她天天苦练,和一块工作的姐姝们进行比赛,提高包饺子速度,终于被“逼”成了全省有名的包饺子技术能手,有名的“红旗手”。在后来的20多年里,朱秀兰以身作则,为白云章带出了一大批优秀厨艺人员。
         最近,我还想见见六十年代的老模范——朱秀兰师傅。经四处打听,才找到白云章管理退休人员的干部。她在名册中找来找去,怎么也没找到个朱秀兰,这令我失望。朱师傅如果还健在的话,她今年已80多,快90岁了。


图片:来自网络






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只看该作者 沙发   发表于: 2020-12-15 09:50
Re:【悠悠往事】“红旗竞赛运动”   白云章出了个“包饺子能手”朱秀 ..
【悠悠往事】。。。,无米先顶!
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“每分钟包33个饺子,全部合格,而获得第一”
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Re:【悠悠往事】“红旗竞赛运动”   白云章出了个“包饺子能手”朱秀 ..
60年代的白云章非常有名,我也偶尔去打牙祭。记得餐桌上还放有一盘生蒜。再后来,好像是70年代后期,就变成了机包饺子。白运章我也见过本人,个子不高,但却超重。
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Re:【悠悠往事】“红旗竞赛运动”   白云章出了个“包饺子能手”朱秀 ..

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【悠悠往事】。。。,无米先顶!


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为包饺子能手点赞,为你的好文章点赞!
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只看该作者 13楼  发表于: 2020-12-15 19:31
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绝对的好文!

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