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主题:[嗨厨艺]【桃李厨艺】秋后萝卜赛人参!萝卜菜谱大全

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【桃李厨艺】秋后萝卜赛人参!萝卜菜谱大全

  俗话说“秋季萝卜赛人参”,眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是,萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。
  萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。
  萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。
  萝卜中段以下到尾部味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃。
  今天小桃分享你的是萝卜菜谱大全,让你越吃越健康!
【 开胃萝卜】

  食材:
  萝卜、梨汁、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精。
  做法:
  1.准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用。
  2.控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干。
  3.香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用。
  4.取一个梨,洗干净切小块。
  5.把梨放进榨汁机去汁。
  6.取糯米粉,不用太多。
  7.把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱。
  8.将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱。
  9.彻底的和调料搅拌均匀。
  10.将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦。
  【三鲜萝卜卷】

  食材:
  白萝卜、猪肉馅、香菇、红椒、香葱、葱末、姜末、盐、五香粉、香油、干淀粉、鸡精、植物油。
  做法:
  1、原料备好。
  2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。
  3、放入肉馅中。
  4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
  5、搅拌均匀,和成馅备用。
  6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。
  7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。
  8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
  9、码入盘中。
  10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。
  11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
  12、然后浇上热油炝出香味即可。
  【秋葵萝卜丝汤】

  食材:
  萝卜、秋葵、粉丝、姜、盐、烹调油、芝麻油。
  做法:
  1.粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上。
  2.萝卜去皮切丝。
  3.用淡盐水将萝卜丝泡上。
  4.秋葵洗净,切成小星星。
  5.炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒,
  7.放秋葵的虾皮稍炒。加水煮上,水开后放上粉丝。
  8.稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。
【萝卜小丸子】

  食材:
  萝卜、面粉、大葱、生姜、五香粉、酱油、盐、油。
  做法:
  1.萝卜洗净备用。
  2.去皮后创成丝。
  3.生姜大葱洗净备用。
  4.大葱,生姜切末。
  5.刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末。
  6.加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。
  7.油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内。
  8.中小火慢炸。
  9.炸成金黄色捞出即可,稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。
  【豉香萝卜丁】

  食材:
  萝卜、豆豉、蒜瓣、香葱、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉。
  做法:
  1.准备好萝卜。
  2.准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
  3.萝卜洗干净,切成小丁。
  4.起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。
  5.翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份。
  6.锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。
  7.转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。
  8.调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
  9.再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
  10.最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。
  【萝卜炖牛腩】

  食材:
  牛腩、萝卜、姜、葱、盐。
  做法:
  1.将牛腩洗净。
  2.将萝卜去皮切块待用。
  3.冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。
  4.加几片姜,文火炖一个小时。
  5.捞起牛腩,切成适量的大小。
  6.将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。
  7.关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。
  【萝卜煨排骨汤】

  食材:
  排骨、萝卜、大枣、枸杞、大葱、生姜、大蒜、盐、花生油、生抽、料酒、白醋。
  做法:
  1.准备好原材料,萝卜去皮洗净。
  2.排骨斩成小块。
  3.锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水。
  4.生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段。
  5.萝卜切成滚刀块。
  6.大枣去核,撕成小块。
  7.焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味。
  8.将所有材料装入瓷罐里,加满水。
  9.放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右,砂锅也要盖盖子哟。
  10.根据咸淡酌情加调料出锅。
  【萝卜炒腊肉】

  食材:
  腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油。
  做法:
  1.腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。    
  2.腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
  3.炒锅倒油,炒香葱姜。
  4.下腊肉片炒香。    
  5.下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
  6.出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。
  【糖醋萝卜】

  食材:
  白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐。
  做法:
  1.白萝卜洗净去皮。
  2.白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
  3.白萝卜片用适量盐腌十分钟。
  4.用凉开水将盐水洗去。
  5.白萝卜片控水调入适量醋。
  6.在萝卜片上均匀的铺上白糖。
  7.将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。
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只看该作者 沙发   发表于: 2015-10-16 16:18
哇哦 更多食材,更多美味,就上农家妹网上超市,给你更健康的,更安全的
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只看该作者 板凳   发表于: 2015-10-19 12:11
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引用楼主桃李烹饪学院于2015-10-16 14:26发表的 【桃李厨艺】秋后萝卜赛人参!萝卜菜谱大全 :
  俗话说“秋季萝卜赛人参”,眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是,萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。
  萝卜的顶部到 ..

老百姓的菜.......好,赞
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只看该作者 地板   发表于: 2015-10-19 12:46
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