• 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
帖子
发帖 回复
« 返回列表上一主题下一主题 阅读:2550 回复:0

主题:红酒中的无机体和有机体【BURDINALE班柯】

楼层直达
关注(0)|粉丝(0)
级别: 小有名气
华商豆:
48
威望:
81
发 帖 数:
56
注册时间:
2015-06-23

红酒中的无机体和有机体【BURDINALE班柯】


红酒中有哪些无机体
无机体主要是指矿物质。红酒含有丰富的矿物质,其分量可能比一瓶矿泉水所含的多,如钾、钠、钙、镁、碳酸盐、硫酸盐和磷酸盐等,所以喝红酒是对身体有益的。
葡萄树根深深扎进地下,吸取地下水分和矿物质,再将它们输送到葡萄果实中,若把果实制成红酒,其成分自然带有这些矿物质。每一个葡萄园都有它自己独特的土壤结构和矿物成分,它们都能在酒味中表现出来,怪不得有些试酒专家一试便知该酒的产区在哪里。
一般而言。较丰富的矿物成分会令酒质倍加复杂,促使红酒内涵更加丰富。所以含矿物质较丰富的葡萄酒,喝起来更有满足感,特别在余韵方面,十分甘美和绵长。这些矿物质又能促使红酒的陈化过程,有如化学作用中的触媒剂,使酒味变得更加醇和。这是品尝红酒的更高境界。
红酒中的有机体
葡萄酒所含的有机体也很复杂,其中有维生素、蛋白质和各类生物化合物。红酒比白酒含有更多的有机体,因为在酿制过程中,红酒从葡萄果实中吸取了较多的色素和单宁。
红酒储藏在橡木桶里,也会增加其矿物成分和有机体,特别是一些较复杂而独特的糖分与木单宁。这些从橡木中摄取而来的物质,会令酒生出一种香草般的优雅气息,同时亦帮助酒质成长发育,令其演进至巅峰状态。说到什么样的葡萄配什么样的橡木桶,让它吸收多少橡木精华,那就要看酿酒师的技术、经验和个人风格了。
总括而言,“好酒”之所以“好”,是由多元素的“灵魂”因素交织而成的。
回复 引用
发帖 回复
« 返回列表上一主题下一主题
快速回复

限100 字节
如果您在写长篇帖子又不马上发表,建议存为草稿。
 
上一个 下一个