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主题:[华商嗨吃团]品味地道亲民的潮汕菜——粤闽海鲜大排档

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品味地道亲民的潮汕菜——粤闽海鲜大排档

这次随着阿喜参加了华商嗨吃第八期的活动,来到了位于凤城三路的粤闽海鲜大排档(从太华路走进凤城三路比较近,进去几百米,路北就是);[font=arial, 'courier new', courier, 宋体, monospace]粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近。隶属广东之后,又受珠江三角洲的影响。故潮州菜接近闽、粤,汇两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜又名客家菜,因客家原是中原人,在汉末和北宋后期因避战乱南迁,聚居在广东东江一带。其语言、风俗尚保留中原固有的风貌,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。 店老板是个酒店厨师,一直从事此行业,如果你想品味正宗地道的潮汕菜,这里是个很好的选择,而且价格很亲民,随照片看菜吧。
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[font=arial, 'courier new', courier, 宋体, monospace]店门口放着从潮汕空运而来的当地食材。
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长安老稼娃 威望 +7 2014-09-02 特色
阿房赋 威望 +7 2014-09-01 特色美食
水莲花 威望 +10 2014-09-01 高大上
蘑菇饭团 威望 +10 2014-08-29 交作业,发威望!
影子飘飘 威望 +7 2014-08-29 特色地方美味,赞!
凯旋凯旋 威望 +2 2014-08-28 精彩图文!代期盼精彩人生赞!
远在天边 威望 +10 2014-08-28 分享美食!
爱情的图案 威望 +7 2014-08-28 欣赏助威。分享
一试乾坤 威望 +5 2014-08-28 精美拍摄介绍,赞了!
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只看该作者 沙发   发表于: 2014-08-28 10:04









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只看该作者 板凳   发表于: 2014-08-28 10:04
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只看该作者 地板   发表于: 2014-08-28 10:04
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只看该作者 4楼  发表于: 2014-08-28 10:04
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只看该作者 5楼  发表于: 2014-08-28 10:05
卤水鹅













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影子飘飘 威望 +7 2014-08-30 看着好有食欲啊!
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只看该作者 6楼  发表于: 2014-08-28 10:07
卤水拼盘(猪耳朵,五花肉,额肉)




















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只看该作者 7楼  发表于: 2014-08-28 10:09
盐水鸭(味道不咸,很入味,选用现杀麻鸭)















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只看该作者 8楼  发表于: 2014-08-28 10:12
干炸双拼,由五香卷和普宁豆腐做成,五香卷由五花肉,马蹄,香葱,五香粉做成,普宁豆腐是干炸,佐料是桔子油和韭菜盐水。















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只看该作者 9楼  发表于: 2014-08-28 10:14
潮州风味炒花蛤

















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只看该作者 10楼  发表于: 2014-08-28 10:21
豉汁炒蛏子















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只看该作者 11楼  发表于: 2014-08-28 10:23
荷兰豆炒鲜鱿鱼,选用南海鱿鱼,肉质口感薄脆,味道鲜美。
















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一试乾坤 威望 +5 2014-08-30 美拍!
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只看该作者 12楼  发表于: 2014-08-28 10:32
豆酱煮黄花鱼,选用潮州本地调料,和鱼相拌,更好的激发出鱼的鲜味。























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只看该作者 13楼  发表于: 2014-08-28 10:33
避风塘炒河虾,蒜香味浓郁可口。



















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只看该作者 14楼  发表于: 2014-08-28 10:38
生啫脆肠,选用猪的生肠,酱香味浓













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