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主题:为什么陕西吃面要喝面汤?

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为什么陕西吃面要喝面汤?


大家有没有发现在陕西面馆子吃面,店家肯定会给你上一碗面汤,为什么呢?俗话说:原汤化原食,喝面汤这是陕西人吃面的传统,也经常是对外地朋友的忠告:吃了面,不管你是否口渴,一定要喝碗面汤。一碗筋道香浓的面条下肚,再来碗热乎乎的面汤,肺腑滋润、通体舒畅。
关于面汤还有一个笑谈:说曾有一外地客人不听忠告,吃面后不喝汤,结果肚子几个月都不舒服。无奈找到饭馆,老板笑言,知道你会找回来的,来,赶紧补碗面汤!面汤下肚,客人顿觉无比舒坦。这虽没法考证,但也反映出了食物之间的关联性以及食物本身的内在规律。
所谓原汤化原食,其实就是用汤水稀释食物、帮助消化。但面条与面汤之间其实还有更深层次的关联,据研究,面条下锅煮熟后,面粉本身完整的分子结构被分解,一部分留在面条里,另一部分溶解在面汤里,这时候的面条就有了对肠胃不利的因素,俗称“面毒”,吃了面条,人必然腹撑胃胀,怎么办?解药就在面汤里,喝了面汤,则面条的分子结构在肠胃里又复完整,面条的毒也就解了。这还真不是杜撰,真的是科学研究得出的结论。所以说来陕西吃面一定要喝面汤![size=;11]
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只看该作者 沙发   发表于: 2021-01-15 09:58
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只看该作者 板凳   发表于: 2021-02-20 10:12
扯面郎老碗面以陕西关中面食为主,有裤带面、拉条子、手擀面、菠菜面等,搭配各种口味的臊子香味扑鼻,风格独特。扯面郎老碗面在传承陕西面食之萃的基础上,面粉、菜籽油均通过传统工艺加工,创新烹调技法,面条滑润爽口,柔韧筋道,香味浓郁。
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只看该作者 地板   发表于: 2021-02-25 11:50
人生要懂得与人分享,吃完面要喝汤,做事要有规矩和章法。
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