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主题:[坐标美食]没有一个陕西人能拒绝油泼面

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没有一个陕西人能拒绝油泼面

提起陕西,人们想起的一定是琳琅满目的面。一个地方饮食习惯的形成是一个漫长的过程,受陕西的土壤、气候影响,小麦成为了这八百里秦川上能够生长出最多的粮食作物。
即便没有花式浇头的辉映,也能吃出麦子的香甜。所以有这样一种说法:没有什么是老陕的一碗面解决不了的,最多加瓣蒜。


西安是十三朝古都,历代帝王的主食大多也是面,几千年下来,陕西人对于面食的做法早已研究的透透的了。换句话说,秦始皇横扫六国时秦人就开始吃面条了,陕西人肯打肯干肯吃苦的性格形成大概也有面条的功劳吧。


不同于南方人的小家碧玉,一般用的是小碗中碗,关西大汉上来就用老碗,碗比脸大!在扯面郎老碗面中,当师傅将煮的发白的扯面捞进老碗里,搭配上绿色的青菜和豆芽就已足够诱人,再来一勺点睛之笔的热油。
热油遇到辣椒和韭菜那醉人的嗞啦~~~伴着香气扑面而来,你还敢说你不爱油泼面吗?油泼辣子是陕西面馆的一大法宝,一家好吃的面馆辣子得占一半因素。没有一个陕西人能拒绝油泼面,正如吃火锅时离不开芝麻酱。

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只看该作者 沙发   发表于: 2020-11-24 11:26
    
雁翔浐灞
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