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陕西VS山西，到底谁的面更好吃？
在南方人眼里，北方人似乎都是吃面的动物。但北方人中，各家的面却大有不同，又大有讲究。山西和陕西，两个相邻的面食大省，总在很认真地较量：面，到底谁的更好吃？山西人吃花样，对于面到底长什么样，山西人是极其认真的。揪片儿、猫耳朵、栲栳栳、擦尖儿、抿尖儿......这些只是一小部分。有山西面食研究者统计，山西的面食种类多达1800多种，通过蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种方法制作来做面食。在山西人面前，可不要顺口就说“面条”，因为在他们眼里，面，可不只有“条”。在他们嘴里，面食的本质在于形状和嚼劲的变化。可能是为了保证口感的劲道，山西人吃面，就真的是在吃面。所以他们就用水把面煮熟了，捞出白水面，再配上各种卤子或配菜，管你什么肉，在面的前面，统统都只能做配角。
陕西人吃味道，陕西面的种类虽然不多，但用什么汤煮面，煮完浇上什么东西，可大有讲究。用不同味道的汤，就有酸汤面、咸汤面、辣汤面等；盖上鸡蛋皮、木耳、胡萝卜，再来一碗臊子汤的，是臊子面，臊子面还可以分为干拌和汤的；用烧滚的菜油浇在葱花碎、花椒粉和厚厚一层辣椒面上，是油泼面；几种浇头混合在一块的可以是二合一、三合一，甚至是四合一；当然，陕西的面也不只有条状。除了肉夹馍、泡馍，还有很多外地人都不知道的麻食。一大碗面，再配上一大勺浇头，陕西的面食，就跟三秦大地的人一样粗犷。一大口又香又油的面下去，就问你美不美？！ 中华之大，两个邻居，就能依着个面食玩出各种花样，千城，也有千面。一方水土一方人，谁更好吃，每个人心中自有定论。尽管面不同，但对面的热爱是一致的。 
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