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主题:[嗨厨艺]【我的宅击疫】一个人在家做摆汤面吃得很馋活

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【我的宅击疫】一个人在家做摆汤面吃得很馋活

摆汤面是户县名吃,获中华名小吃誉称,与一般面吃法不同,一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗韭菜、葱花、肉丁(用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉),一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子,喜庆宴席、团体用餐,节日待客中间搁一盛有温水的面盆,每人面前一碗臊子汤,将面条挑入汤碗中,如此往复,席间香气四溢,主宾谦让,亲亲热热、和和美美、温馨融融,别有一番情趣。
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我是第一时间 威望 +1 03-14
刁蛮郡主 威望 +1 02-21 亲亲热热、和和美美、温馨融融,别有一番情趣
老东北a 威望 +1 02-20 赞!
赵志林 威望 +10 02-20 亲亲热热、和和美美、温馨融融,别有一番情趣
玉亭秋 威望 +10 02-20 摆汤面蛮掺活,酸爽筋道
博珂 威望 +9 02-20 摆汤面蛮掺活,酸爽筋道
卫道士 威望 +9 02-20 摆汤面蛮掺活,酸爽筋道
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只看该作者 沙发   发表于: 2020-02-19 17:03

摆汤面不光是户县人爱吃,我们周至县东部地区老百姓也很喜欢,不过我们叫水水面,汤汤面,不管谁家过事早上都会吃汤汤面。今天一个人在家,前几天吃了软面、拨鱼儿、菜疙瘩、萝卜丝丸子、面皮等,今天做摆汤面,擀面是一件比较熟练的事,先和面,这个面要硬一些加点碱面,慢慢加水筷子搅拌成絮状,先揉一揉不是太光,盖上醒20多分钟,醒面同时准备臊子菜,我用了半根红萝卜,2个蒜苗,2片豆腐干,3条蒜薹,4根韭菜,2棵上海青(我们叫大沟子菜),洗干净后蒜苗、红萝卜、蒜薹、豆腐干切丁,炒菜时加一勺肉臊子,出锅时加盐。菜炒好给炒锅加一碗水做臊子汤,大锅加两大碗水开火,开始擀面,醒面过后再揉一揉面就光,案板上最好用包谷面做面扑,擀面薄厚均匀,蠡面不要太宽,小于1公分宽即可,锅开下面,加水一次,再开下青菜,汤汤锅开加酱油香醋盐鸡精等,几秒后关火加入臊子菜,撒上生韭菜。汤盆接上半盆纯净水捞面,再另舀一碗汤汤,摆上餐桌,将面条挑入汤碗中来回摆动充分沾上调味汁,今天的摆汤面蛮掺活,酸爽筋道,一个人在家也要认真做饭,下次周末休息让福晋也尝尝我的摆汤面。
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只看该作者 板凳   发表于: 2020-02-19 17:03

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只看该作者 地板   发表于: 2020-02-19 17:04
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只看该作者 12楼  发表于: 2020-02-19 17:04
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