-
UID：262504
-
- 注册时间2008-07-11
- 最后登录2020-04-01
- 在线时间4516小时
-
- 发帖124350
- 搜Ta的帖子
- 精华1492
- 华商豆80266
- 威望179216
- 宝宝人气1497
- 粮票389
-
访问TA的空间加好友用道具
关注(1425)|粉丝(1802)
|
摆汤面不光是户县人爱吃，我们周至县东部地区老百姓也很喜欢，不过我们叫水水面，汤汤面，不管谁家过事早上都会吃汤汤面。今天一个人在家，前几天吃了软面、拨鱼儿、菜疙瘩、萝卜丝丸子、面皮等，今天做摆汤面，擀面是一件比较熟练的事，先和面，这个面要硬一些加点碱面，慢慢加水筷子搅拌成絮状，先揉一揉不是太光，盖上醒20多分钟，醒面同时准备臊子菜，我用了半根红萝卜，2个蒜苗，2片豆腐干，3条蒜薹，4根韭菜，2棵上海青（我们叫大沟子菜），洗干净后蒜苗、红萝卜、蒜薹、豆腐干切丁，炒菜时加一勺肉臊子，出锅时加盐。菜炒好给炒锅加一碗水做臊子汤，大锅加两大碗水开火，开始擀面，醒面过后再揉一揉面就光，案板上最好用包谷面做面扑，擀面薄厚均匀，蠡面不要太宽，小于1公分宽即可，锅开下面，加水一次，再开下青菜，汤汤锅开加酱油香醋盐鸡精等，几秒后关火加入臊子菜，撒上生韭菜。汤盆接上半盆纯净水捞面，再另舀一碗汤汤，摆上餐桌，将面条挑入汤碗中来回摆动充分沾上调味汁子，今天的摆汤面蛮掺活，酸爽筋道，一个人在家也要认真做饭，下次周末休息让福晋也尝尝我的摆汤面。
|
