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主题:[嗨厨艺]【我的宅击疫】这一次菜疙瘩做得比较成功

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【我的宅击疫】这一次菜疙瘩做得比较成功


宅家半个月咧,每天无所事事太无聊,最近潜心研究做饭发帖子,收到网友们的鼓励与指导,上次做的菜疙瘩虽然味道还可以,但是觉得不太成功,吸取大家的经验昨晚再做菜疙瘩。
首先把菠菜和油麦菜洗干净,切碎放入盆中,加一勺盐揉搓,就像洗衣服那样,把菜叶子搓蔫了,菜水也出来了,再加入泡发好切碎的木耳、核桃仁碎丁,十三香少许,半小碗面粉加入搅拌均匀,菜面糊糊准备好了,锅里放上笼屉,铺上纱布,把菜面糊糊摊铺在笼屉上,锅里水开中火蒸15分钟,闷5分钟,出锅凉凉。那15分钟可以准备蒜泥水:大蒜几枚剁碎,小碗里加香醋、酱油、一点盐、芝麻、油泼辣子搅拌均匀,再做拌汤配上。凉凉的菜面糊放案板上切成你喜欢的块块,按你的喜好装盘,美味的晚餐就做好了,福晋一盘我一盘,蘸着蒜泥水吃着菜疙瘩蛮舒服,有核桃仁的菜疙瘩口味更好。[size=;11]
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丁香花 威望 +1 03-28 好吃
玉亭秋 威望 +10 02-12 菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃
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只看该作者 沙发   发表于: 2020-02-11 10:57

菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面,蒸熟了吃。听说最狠的搭配是苜蓿和麸子,刮油最厉害,吃的人直犯晕。菜疙瘩通常有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陕北地区叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。在旧社会,关中地区的贫苦百姓吃不饱饭,很难吃上白面,所以就将挖来的野菜和面蒸成菜疙瘩用来充饥,菜多面少。传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面高粱面豆面都可以拌,山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去,取材特别容易,口味相当不错。[size=;11]
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赵志林 威望 +10 02-12 菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃
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只看该作者 板凳   发表于: 2020-02-11 10:57



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只看该作者 地板   发表于: 2020-02-11 10:58

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只看该作者 5楼  发表于: 2020-02-11 10:59

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只看该作者 7楼  发表于: 2020-02-11 10:59

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宅家半个月咧,每天无所事事太无聊,最近潜心研究做饭发帖子,收到网友们的鼓励与指导,上次做的菜疙瘩虽然味道还可以,但是觉 ..

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大耳将军 威望 +1 02-13 感谢好友支持本将军
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大耳将军 威望 +1 02-13 感谢好友支持本将军
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