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主题:[嗨厨艺]阳江美食频道

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阳江美食频道


堪称下饭下酒之佳肴,一道鲮鱼饼带来的味觉盛宴


鲮鱼饼这样做才最好吃,美味可口,味鲜而不腥、低脂肪,多吃不怕长肉!
制作鲮鱼饼采用的不是海鱼,而是挑选淡水鱼来制作,淡水鱼是广东特有的一种鱼。广东人比较喜欢用油煎制成香口的鲮鱼饼,或者用鲮鱼肉滑制做成鱼丸后煮汤喝。这次摒弃传统做法制作一道椒盐口味的鲮鱼饼如何?油炸鲮鱼饼一定要够火候,这样吃起来才最爽脆才够香哦!




主料:鲮鱼饼500克、青红椒50克
辅料:蒜蓉5克、花生油适量、味椒盐20克、料酒5克


1.烧锅倒入2千克花生油,烧至四成油温,把鱼饼放进油中小火浸炸。


2.炸至鱼饼微微鼓起,浮上油面即可捞起,沥干油。


3.另起炒锅,下入5克花生油,下入蒜蓉炒香。


4.锅中倒入油炸好的鲮鱼饼。


5.加入20克味椒盐,加入50克青红椒圈一同翻炒。


6.撒入5克料酒再次炒均,一道焦香可口的鲮鱼饼就制作完成了。
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