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主题:[陕西故事]伺候父母练厨艺

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伺候父母练厨艺


    近几年喜欢摄影后,只要有好天气就出去拍照,拍回家整理,有时还想写点文章,加上爱人不会做复杂饭, 所以,每天吃饭都是凑合多,饱一顿饥一顿、吃泡面是常事。
    二个月前,婆婆咳嗽的厉害,因肺气肿住院,住院半个月时候母亲轻度脑梗、脑供血不足也住院了,我放下喜欢的摄影开始伺候她们。

    母亲住院后,婆婆由爱人和小叔伺候,我便伺候父母。
    伺候父母期间,使我不再出去拍照,也不再拍照回家整理照片、写作。
    每天给父母一日三餐,洗衣打扫卫生,难得的心静,难得的放松。变花样做各种料理:洋芋馍馍、绿豆凉粉、荞面圪坨煎饼、羊肉饺子、羊肉饸饹、猪肉蒸饺、洋芋擦擦、韭菜盒子、蒸饼等,从中使我的厨艺大有进步。       父亲爱吃肉,一生不喜欢吃洋芋,但是母亲特别喜欢吃洋芋,我便做几个荤素搭配菜。
    陕北女人大多爱吃洋芋,洋芋做法太多:洋芋馍馍、洋芋擦擦,洋芋片、洋芋丝等,其中做洋芋馍馍最麻烦,而且做不好也不好吃,因为爱人和儿子不爱吃,加上我平时也忙,一直没学做。照顾父母不再出去摄影,有的是时间学做洋芋馍馍。
    第一次做洋芋馍馍时,没有掌握好,做出来很软没有筋道。第二次做的很筋道,炒出来,母亲说特别好吃,非让父亲吃,父亲直摆手还略带生气:“你不知道我一辈子不爱吃洋芋?”“特别好吃,比饭馆里的都好吃,也比肉都好吃。”母亲边说边往父亲嘴里硬塞,父亲勉强张嘴,没有想到吃到嘴里后,连说:“好吃、好吃,实在太好吃了,真比肉也好吃,这一盘全部我吃了。”那天中午父亲其他菜没有吃,只吃了洋芋馍馍。
    给俩老人做的韭菜盒子,母亲连说:“好吃,芳香四溢,唇齿留香。”89岁的父亲吃着韭菜盒子,像小孩子一样也连说:“好吃,好吃,就是好吃,天天吃也不厌倦!闺女,你以后天天给我做韭菜盒子吃。”
    水饺家家户户都吃,蒸饺在小县城来说,好多家庭不吃。外公和外婆年轻时开饭馆卖蒸饺,特制的蒸饺便成了我家的“祖传"。母亲传承下了美味佳肴的蒸饺,也传承给我。
    
我家蒸饺的制作:五花肉剁块放开水锅煮15分钟,捞出控干水分,剁碎,放盐、生抽、葱末、姜末、香油,花椒粉、茴香粉。按顺时针搅20分钟,最后放切碎的细粉条和韭菜。这样拌出的馅色鲜味美。
    和面不软也不硬最好,开水汤面,用筷子将其搅拌成疙瘩状后,用手揉至面团光滑,盖上盖子醒30分钟。蒸出来皮薄馅大油而不腻、香嫩爽口。
    母亲以前做蒸饺,不是舍不得放调料,就是,肉是熟肉;要不面和的硬,就是,和面水太凉,做的蒸饺父亲平时吃八、九个左右,我做好后,父亲吃十来个,他吃完后:“闺女,你做的蒸饺比你妈做的香,简直是满口生津,吃饱了还回味无穷。”“爸爸、妈妈,只要您们喜欢吃,我以后经常给您们做。”
    洋芋馍馍的做法:洋芋馍馍也叫洋芋黑愣愣。土豆数个、西红柿两个、葱,姜,蒜,辣椒少许、油泼辣子。
    土豆去皮切成小块放料理机里榨成沫(之前都在细擦子上磨,但太慢)把土豆沫及水倒到笼布里,挤干净水,重复几次,土豆沫变白,漂洗过土豆沫的水里沉淀的土豆淀粉倒在漂洗干净的土豆沫里,搅拌均匀成一个个小丸子上锅蒸15分钟。
    也可以:土豆去皮切片放在锅里蒸熟后,取出放盆手碾成土豆泥,兑一点土豆粉和成面团,成一个个小丸子锅里蒸15分钟。出锅后放调料西红柿酱、油泼辣子、蒜泥等,真是美味佳肴!
    绿豆凉粉的做法:绿豆芡加入白矾水用勺子搅匀。倒入碗中,水烧开后放在锅里蒸20分钟,芡糊透亮有光泽出锅,冷却后,切成细条,加调料,色泽透亮,食之清凉爽口
    荞面圪坨做法:将荞面加水和好,盖上盖子醒30分钟擀成三公分厚的面片切成小指头大小的小丁,逐个用大拇指和食指推成圪坨状,入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤,食之坚软润滑。
    
其他做法就不一一说了。
    每次做好饭,看到父母津津有味地吃着,心里特别开心:爸爸妈妈,感谢您们健健康康,给我练厨艺的机会……

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岺南舍人 威望 +2 昨天 08:08 欣赏佳作!
所欲随心 威望 +1 前天 18:32 文图精彩!
大秦黄土地 威望 +2 前天 10:29 孝心可嘉!
老来学艺 威望 +1 前天 09:05 好文
mry94 威望 +10 前天 08:22 孝心感人!
篱上风 威望 +5 前天 07:55 冲着你的孝顺,就得加分点赞!
雅通 威望 +1 09-13 欣赏
江山月 威望 +1 09-13 中秋节快乐
昆仑老怪 威望 +5 09-13 我就是个不爱吃洋芋的,大过节的诱惑人,不给你点赞都不成了!
午后漫步. 威望 +5 09-13 欣赏精彩!
春风细雨 威望 +1 09-13 中华美德的传承者,点赞!
与洲同行 威望 +1 09-13 -
海嫂 威望 +1 09-13 点赞
祖籍江苏 威望 +5 09-13 好文,赞赏
晨影人 威望 +2 09-13 精彩好文
云中雨HXB 威望 +1 09-13 拍摄精彩!
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    近几年喜欢摄影后,只要有好天气就出去拍照,拍回家整理,有时还想写点文章,加上爱人不会做复杂 ..

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只看该作者 板凳   发表于: 2019-09-13 08:18
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    近几年喜欢摄影后,只要有好天气就出去拍照,拍回家整理,有时还想写点文章,加上爱人不会做复杂 ..

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只看该作者 地板   发表于: 2019-09-13 10:05
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只看该作者 4楼  发表于: 2019-09-13 10:33
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    近几年喜欢摄影后,只要有好天气就出去拍照,拍回家整理,有时还想写点文章,加上爱人不会做复杂 ..

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    近几年喜欢摄影后,只要有好天气就出去拍照,拍回家整理,有时还想写点文章,加上爱人不会做复杂 ..

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只看该作者 8楼  发表于: 2019-09-13 20:48
美食诱惑,不错。
读善书,结交善人
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只看该作者 9楼  发表于: 2019-09-13 22:05
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只看该作者 10楼  发表于: 2019-09-13 22:14
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只看该作者 11楼  发表于: 2019-09-13 22:38
我是来数你饺子滴
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只看该作者 12楼  发表于: 2019-09-13 22:43
病人不适合吃韭菜 你在毒害的你的亲人 你狠 我要狠狠爱你
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只看该作者 13楼  发表于: 2019-09-13 22:47
发帖的 你的长辈不是生病的话 连饺子都吃不上 说明你一贯不孝顺长辈的
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只看该作者 14楼  发表于: 2019-09-14 06:31
  
境随心转
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