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主题:[寻找三秦非遗]三秦非遗传承人张大平糖醋人生,精彩四十年

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三秦非遗传承人张大平糖醋人生,精彩四十年

        陕西铜川市耀州区有一个远近闻名的张大平糖坊醋厂,专做耀州特产----陈酿米醋、雪花糖。陕西省非物质文化遗产的代表性传承人张大平醋厂糖坊开了四十年,一直坚持着三九天做雪花糖,三伏天做陈酿米醋。周六华商网全民乱拍版主花儿带领着大家冒雨来到了铜川耀州张大平酿醋厂,对酿醋每一过程进行了细致采访。
        酿醋对技术要求高,醋的生产周期比糖要长一些,张师傅每天早上六点起床开始淘米,搅拌后将小米上锅蒸米,每隔20分钟对蒸米进行搅拌,拌大麦芽发酵缸发酵,淋出糖汁,入缸下麯,下午5点左右将酿出的麯水担出装缸,最后用黄泥和柳条封好缸口,经过很多道工序,并且经过3个月左右暴晒。从清洗醋缸到把谷子碾成小米,发大麦芽、做麯等每个环节都要掌握好,细节决定成败。
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悠悠时空 威望 +1 09-05 欣赏精彩!
关中牛刀 威望 +1 09-05 欣赏精彩
天外飞西安 威望 +1 09-04 精彩
九岳 威望 +1 09-04 欣赏
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健康在线 威望 +1 09-03 好纪实。
清风号 威望 +10 09-03 漂亮
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只看该作者 沙发   发表于: 2019-09-02 17:53
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雁翔浐灞
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只看该作者 地板   发表于: 2019-09-02 18:31
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只看该作者 4楼  发表于: 2019-09-02 19:48
    
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只看该作者 5楼  发表于: 2019-09-02 20:21
    
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只看该作者 6楼  发表于: 2019-09-02 21:55
欣赏精彩 同行快乐
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只看该作者 7楼  发表于: 2019-09-03 06:52
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只看该作者 8楼  发表于: 2019-09-03 07:25
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评分针对 楼主 于2019-09-02 17:22发表的:
        陕西铜川市耀州区有一个远近闻名的张大平糖坊醋厂,专做耀州特产----陈酿米醋、雪花糖。陕西省非物质文 ..

漂亮
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只看该作者 9楼  发表于: 2019-09-03 08:07
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只看该作者 10楼  发表于: 2019-09-03 08:16
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楼主 猫样生活 2019-09-02 17:22所发表:
[size=3]        陕西铜川市耀州区有一个远近闻 ..

欣赏精彩!
期盼精彩
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只看该作者 11楼  发表于: 2019-09-03 09:13
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        陕西铜川市耀州区有一个远近闻名的张大平糖坊醋厂,专做耀州特产----陈酿米醋、雪花糖。陕西省非物质文 ..

好纪实。
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只看该作者 12楼  发表于: 2019-09-03 09:13
欣赏精彩!
低调做人,高调做事。
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只看该作者 13楼  发表于: 2019-09-03 19:53
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        陕西铜川市耀州区有一个远近闻名的张大平糖坊醋厂,专做耀州特产----陈酿米醋、雪花糖。陕西省非物质文 ..

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只看该作者 14楼  发表于: 2019-09-03 20:57
回 1楼(雁翔浐灞) 的帖子
谢谢!
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