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主题:[寻找三秦非遗]张大平那充满阳光味道的米醋

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张大平那充满阳光味道的米醋


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芦荻秋风 威望 +1 09-10 好好好
悠悠时空 威望 +6 09-09 欣赏精彩!
秦风热线 威望 +1 09-06 1·推荐首页,感谢发帖!
水过石听 威望 +10 09-06 10分欣赏
杨大姐 威望 +2 09-04 精彩
玉兔奔月 威望 +1 09-03
带鱼 威望 +8 09-03 为米大师滴米醋点赞!
关中牛刀 威望 +10 09-03 十分欣赏!
期盼精彩人生 威望 +1 09-02 欣赏精彩!
桑榆情 威望 +1 09-02 点赞!加分。
白毫银针 威望 +10 09-02 欣赏精彩
飘香蓝关 威望 +1 09-02 欣赏精彩!
车矢菊 威望 +1 09-02 欣赏精彩
乐摄 威望 +4 09-02 有味道的图文
九岳 威望 +1 09-02 欣赏
两湖 威望 +1 09-02 分享
江山月 威望 +2 09-02 好贴
江柳烟云 威望 +1 09-02 欣赏精彩
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只看该作者 沙发   发表于: 2019-09-02 11:11
       说起来觉得很奇怪,做醋竟然和做糖联系在一起。经过发酵后的小米从缸中流出来的液汁喝起来甘甜如饴,据说这就是饴糖,然后液汁中加入大曲倒进院内大缸中密封晾晒,经过一百天夏日阳光的暴晒,就变成了充满阳光味道的纯正米醋了。
       由于加工与天气有着密切的关系,还有原材料及工艺的特殊性,就有了“冬糖夏醋”这一奇妙的非物质文化遗产,耀州人氏张大平师傅从年轻时候就从事了这个酸酸甜甜的事业。今天我们华商网全民乱拍“寻找三秦非遗”栏目组走进铜川市非遗传人张大平的塘坊醋厂来听他讲述那酸酸甜甜的故事。
       张大平师傅二十出头跟随师父学习手艺至今已有四十余年,他的一大家人租住在耀州县城的一个院子里,冬日做糖夏日做醋,风风雨雨三十多个年头。我问张师傅这些年工艺可有改进或走出县城寻求更大的发展,张师傅憨憨一笑:师傅就是这么教的,我也就这么干着。假如搬到西安去,哪能供应得了那么多人?在这儿呆了这么多年,大家都熟悉了,我还是踏踏实实地这么干着就行了。又说:本来立秋后都不做醋了,但你们要来,我就专门为你们做一次。张师傅悄悄地对我说:闲着也是闲着,今天硬是多干了一天,还能挣几百块钱呢!
       张师傅的塘坊醋厂属于家族式作坊,纯古法制作,全家人的生活就靠这个维持着,虽然挣不了大钱,但一家人还算是衣食无忧。儿子现在继承了父亲的衣钵,可爱的小孙女拿着她的看图说话在满院子的醋缸间疯跑,一大家人显得其乐融融。
       中午我在巷子口吃饭的时候,饭馆的人说:我们这一片都吃张师傅家的醋,他家的小米一卡车一卡车地往回拉,没有假,我们吃着放心。我在想,其实人一辈子没必要干多么轰轰烈烈的大事,只要踏踏实实的做一件有意义的事,过着平平常常的日子还造福一方百姓,那么他的一生就是伟大的。张大平的醋是经过阳光暴晒过的,张大平的心也是充满了阳光的,他是伟大的。
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浪迹秦岭 威望 +1 09-04 精彩
秦巴柏树 威望 +1 09-02
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只看该作者 板凳   发表于: 2019-09-02 11:13

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只看该作者 地板   发表于: 2019-09-02 11:13
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只看该作者 13楼  发表于: 2019-09-02 11:14
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