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主题:[原创]靳天龙:凉拌夏日

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靳天龙:凉拌夏日



  夏日天气炎热,人们的食欲大减,做几道简单快手、清凉爽口的小菜,用的时间短,少在厨房“受罪”,既享受清凉,又消暑降温,真是一件快乐和爽心的事。
  凉拌黄瓜。绿油油的黄瓜是夏日里人们常凉拌的一道菜,生吃也可以,它能清热止渴,利水消肿,清火解毒,具有美容养颜功效,营养价值丰富。凉拌黄瓜香脆爽口,做起来也十分容易,用清水洗净,切段拍碎,或者切片,或者切成条状,拌上调料,一份凉拌黄瓜就做成了。我最喜欢吃蒜泥凉拌的黄瓜,吃饭时再喝点冰镇的啤酒,真是难得的清爽可口的下酒菜。
  凉拌西红柿。红红的西红柿色泽艳丽,悦人眼目,将番茄切成片,撒上白糖拌一下就做成了。西红柿本身特有的微酸,和糖的甜味掺在一起,风味独特,清爽宜人。西红柿有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒等功效。记得小时候家里的菜园种有西红柿,采摘后把西红柿浸在凉水里,然后切片用白糖凉拌,我常常能吃好几个,酸甜可口的滋味至今回味无穷。
  凉拌苦瓜。我小时候在乡下跟着奶奶住,炎热的夏日里奶奶去菜园里摘苦瓜,把苦瓜剖成两半,去瓤洗净后切条,在沸水中焯一下,淋上调料汁,一道青翠如玉、温润剔透、口感爽脆的菜肴就做成了。苦瓜虽然吃起来有点苦,但是是一道清凉下火的好菜。吃凉拌苦瓜清凉解暑,苦瓜含有的维生素C对人体有很好的免疫功能,夏天常吃对身体颇有益处。
  小葱拌豆腐。人们常说,小葱拌豆腐——一清二白。这道菜小葱青青,豆腐白嫩,给人清凉的感觉,吃起来更是爽口,真是舌尖上的美味。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分,是既富于营养又易于消化的食品。小时候,村里的张大爷卖豆腐,夏日里,他的豆腐卖得最快,村人常常做小葱拌豆腐这道寻常菜。张大爷还教村里人用蒜泥拌豆腐的吃法,很受村里人的欢迎。
  夏日凉拌菜,还有凉拌莴笋、凉拌金针菇、凉拌土豆丝……炎炎夏日,自己动手做些凉拌菜,简单养眼,随性生活,清凉爽口,过一个清爽的凉拌夏日何乐而不为呢?
《皖东晨刊》2019年6月18日

[ 此帖被秦岭浪人在2019-08-07 10:17重新编辑 ]
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只看该作者 沙发   发表于: 2019-08-07 11:04
    
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只看该作者 板凳   发表于: 2019-08-13 11:51
楼主还有那么多手艺!可是我啥都不会。
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