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主题:几代人的记忆——同盛祥

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几代人的记忆——同盛祥



629日,终于考完了期末试,又一次让人激动的小记者采访活动要开始了,这次是“走进百年老店同盛祥,寻找舌尖上的非遗”!
说到“同盛祥”泡馍是我最最最喜欢吃的了,因为我家附近就有家同盛祥的分店,妈妈说我在她肚子里的时候就特别爱吃,我呢从记事起就全家人一起去同盛祥吃泡馍,姥爷总给我讲他吃泡馍的故事。我5岁时,画画班就在同盛祥分隔壁,几乎周周都去吃,最早是我和妈妈共吃一碗,慢慢地服务员阿姨看我常去,就给我们做3个馍一碗,最后我终于能自己一人吃一碗了。这次能到同盛祥的总店采访,打心底的开心呀!
活动开始,同盛祥的经理介绍了同盛祥的历史,同盛祥自1920年从未停止营业,1982年还上了国宴,1989年被评为地方名特小吃金鼎奖,2008年牛羊肉泡馍制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录,是西北五省餐饮企业唯一获得国家级非物质文化遗产名录的保护单位。算一算同盛祥已经99岁了!我们还一起观看了同盛祥的宣传片,才知道做个泡馍要从采购到选料到制作是由很多人按照很多要求才能完成的。
重量级人物出现了!国家级非遗技艺项目传承人马伯伯,是同盛祥第四代传人了,他耐心的给我们介绍了泡馍的做法、吃泡馍的方法,还接受了我们小记者的采访。虽然一直吃泡馍,还真不知道吃馍、掰馍还有方法,马伯伯说,泡馍是唯一一个需要与厨师一起共同完成的美食,食客掰馍掰的好,厨师煮馍就入味,厨师可以从馍粒的形状看出食客对美食的喜爱程度,掰馍口诀是“掰四半,分两层,黄豆大小最入味”。泡馍的口味分为水围城、口汤、干泡、单走,肉形的不同还分蜘蛛网、两条鱼、盖碗肉的区别。我问了个一直想知道的问题:“肉汤是怎么熬的?”好让妈妈学会,给我天天做。马伯伯说选肉必须是秦川牛和羊,只有在我们本地生长的牛羊,才有这样的味道,要经过很多道方法,每天熬汤要十几个小时,放十几种调料,不同的火候才可以有这样的味道!听了之后我还是以后来饭店吃吧!
学习采访结束后,我们还一起开始了掰馍大赛,要是按照马伯伯的要求,那可不是一件容易的事,不过要是放在平常,一家人坐在一起,可以一边掰馍一边聊天,都是我美好的记忆。幸运的是我们还可以看到现场煮馍的过程,这过程可都是技艺的机密呀!
最大的惊喜在后面,这次的采访不仅学到了很多的知识,还吃上了泡馍,更有满桌的特色美食,小记者的活动太充实了!大家都来当童学会小记者吧!边玩边学边长大!


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只看该作者 沙发   发表于: 2019-07-11 14:25
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只看该作者 板凳   发表于: 2019-07-26 09:33
    
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