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主题:[寻找三秦非遗]陕西省非遗项目-【澄城会斌水盆羊肉】

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陕西省非遗项目-【澄城会斌水盆羊肉】


       钟情肉类的食客,进一家饭馆的渴望,总是要先大口朵颐的咥一番肉肉,无分哪种肉,照着菜单来一遍,把一壶美酒,攥一把大蒜,咬咂起来......


      水盆羊肉,澄城水盆羊肉,陕西省非物质文化遗产,今个就喝羊汤,吃羊肉......
西安市内水盆羊肉很多,澄城水盆羊肉也很多,吃过很多,各有各味;但是要吃的明白,就要有文化,有文化就要看看陕西省非遗的——澄城水盆羊肉。

    【会斌水盆羊肉】作为陕西省非遗项目,在这里不但能领略渭北美食的风情韵味,也能学习澄城水盆全套的制作手艺。非遗项目最重要的就是传承和发扬,【会斌水盆羊肉】肩负着也践行者传承的使命。

     “羊吃百草全身是宝,人吃羊肉健康长寿。”羊是散养跑沟爬坡,吃青饲料,新鲜屠宰的本地羊,经由有三十多年水盆羊肉经验的王会斌先生的特调调料6-7小时的炖煮,一锅肉烂汤鲜的羊肉即将可以上桌了。羊肉烂而不散,骨头手剔即下,而无需用工具。


       澄城水盆,和西安的吃法不一样,不放粉丝,讲究清汤一碗。原因一说是避免粉丝中的淀粉扰了羊汤的鲜美和清亮。



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只看该作者 沙发   发表于: 2019-05-20 15:37
“羊吃百草全身是宝,人吃羊肉健康长寿。”



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只看该作者 板凳   发表于: 2019-05-20 15:37
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只看该作者 地板   发表于: 2019-05-20 15:38
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只看该作者 6楼  发表于: 2019-05-20 15:39
“羊吃百草全身是宝,人吃羊肉健康长寿。”



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