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主题:[嗨厨艺]做盘冻肉迎新年,撩咋咧

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做盘冻肉迎新年,撩咋咧


  过年前,买了些猪皮,专门做些猪皮冻肉,以饱口福。
  冬季做肉冻最适合也最经济实惠,虽然市场上冻肉很多,但大多数人因对外面买的东西不放心,再加之做冻肉非常麻烦,因此许多人就只能是想想而已,偶尔去馆子里饱饱口福。但想着哪弹劲实足,滑爽可口,香辣味美的冻肉就想着在节前敢紧做,好好去解解馋。
  做成的猪皮冻肉。
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只看该作者 沙发   发表于: 2019-02-07 09:27

  做猪皮冻肉的步骤:
  一、处理猪皮:肉皮最好选整张的,相对好处理的多。选猪皮要注意选经检验过的。
  把猪皮放到清水里,放些碱面,反复揉搓,直到洗净为止。这一过程要持续反复几次。然后去掉猪毛,坚决做到干净彻底。这就是做冻肉最复杂的步骤了,许多人怕做就是败在了这一步。

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只看该作者 板凳   发表于: 2019-02-07 09:28
 二、把处理好的猪皮放入锅内煮开后捞出,然后刮去油脂,再刮去猪皮的杂物。这一过程也持续二次以上。才能做到彻底清洗干净。
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只看该作者 地板   发表于: 2019-02-07 09:30
三、把猪皮先切成细条,然后从中间再切成几个小段后放入锅里正式煮。注意肉皮和水的比例要控制在1:3左右。软硬程度自己掌握。煮的时候要撇去浮沫,这也是油脂。
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我是第一时间 威望 +1 2019-11-25 图文并茂
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只看该作者 4楼  发表于: 2019-02-07 09:31
四、放入调料包:  八角、桂皮、花椒、香叶、桔皮、生姜。
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我是第一时间 威望 +1 2019-11-25 漂亮
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只看该作者 5楼  发表于: 2019-02-07 09:32
五、大火烧开后,加入酱油和盐,再用小火煮上1个半小时左右,待皮烂汤浓时取出调料包就大功告成。
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只看该作者 6楼  发表于: 2019-02-07 09:33
六、然后到入碟子里,自然冷冻,第二天早上就可以开吃了。
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只看该作者 7楼  发表于: 2019-02-07 09:33
七、调料:葱、生姜、蒜苗、醋、酱油、香油、辣椒油。
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只看该作者 8楼  发表于: 2019-02-07 09:34

制作关键要点:
1、肉皮一定要处理干净、彻底去毛。油脂要刮干净。
2、肉皮和水的比例要控制在1:3左右。且要一次性加好水。
3、煮肉皮的时候一定要撇去浮沫,否则不好吃也不好看。

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凌霄秦岭 威望 +5 2019-02-17 见识的详细 好!
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只看该作者 9楼  发表于: 2019-02-07 09:34
发贴完毕。谢谢浏览。
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西安球迷东 威望 +10 2019-02-10 不错
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只看该作者 10楼  发表于: 2019-02-10 23:39
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评分针对 9楼 于2019-02-07 09:34发表的:
发贴完毕。谢谢浏览。

不错
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是无等等 威望 +1 2019-02-12 谢谢朋友。
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只看该作者 11楼  发表于: 2019-02-17 21:40
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评分针对 8楼 于2019-02-07 09:34发表的:

制作关键要点:
1、肉皮一定要处理干净、彻底去毛。油脂要刮干净。
2、肉皮和水的比例要控制在1:3左右。且要一次性 ..

见识的详细 好!
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是无等等 威望 +1 2019-02-19 谢谢朋友。
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只看该作者 12楼  发表于: 2019-02-17 21:46
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只看该作者 13楼  发表于: 2019-11-05 11:50
  
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只看该作者 14楼  发表于: 2019-11-23 14:18
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