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主题:[其他]西安这家泡馍馆很冷门,23块钱4片肉,肉有半指厚

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西安这家泡馍馆很冷门,23块钱4片肉,肉有半指厚



西安这家泡馍馆很冷门,23块钱4片肉,肉有半指厚


美味的笑主 2019-01-09 11:39
西安人走哪都离不开一碗泡馍,三天不掰馍手发痒,这么一算一个多礼拜都没咥碗泡馍了,赶紧约上吃货朋友走起。小菜点上几盘,馍要10个,美美的吃一顿。
牛肉得切一盘,别看卖相一般,味道挺不错。大片扎实,口感酥烂,要是再来一勺红红的辣椒油就完美了。

这家泡馍馆子比较冷门,主要是地理位置不占优势,除了老吃家和一些回头客,过了饭点几乎没什么人。不过老板心态挺好,只要出品味道保持好,酒香不怕巷子深。

普通泡馍18,优质的23,盖到碗上的四片牛肉又厚又大,快赶上我一个指头的厚度了,23块钱值了,太实在了。

对于馍的掰法一直有异议,有人说馍要掰成黄豆粒大小,有人说馍掰大点考验大厨的功力,油要渗透到馍里还要入味。其实我觉得馍掰大掰小自己说了算,赶时间掰大点,不着急就慢慢掰,重点是要汤要鲜,肉要烂。

吃泡馍不能乱搅和,真正的吃家开始是不吃糖蒜,辣酱的,因为会串味。泡馍吃到一半感到有些腻的时候,才会吃口糖蒜,挑筷子辣酱继续咥。

西安人咥泡馍是有讲究的,有人爱泡馍,有人爱小炒。小炒用的是提前炖煮过的大块牛肉,西红柿豆腐干,加香料大火爆炒,更是提香。

加了辣椒面和醋进行炒制,味道很浓烈。西红柿的酸和醋的酸相得益彰,酸爽劲辣,醇厚油大。

总得来说年轻人偏爱小炒,酸辣重油。年纪大点的更爱泡馍,汤鲜肉烂。这两碗泡馍都是优质的,23一碗。各有各的味,回味悠长,满口生香。

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只看该作者 地板   发表于: 2019-01-12 19:30
哎呀,看的饿了,真想咥一碗
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