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主题:陕菜排行榜之——葫芦鸡的做法培训

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陕菜排行榜之——葫芦鸡的做法培训

​​​文件来源于:西安大品小吃培训www.21dapin.com
        中国人见面寒暄最常说的一句话是:吃了吗?寒暄过后,还要加一句‘’改天一起吃饭“”收尾。好似这样,才能算作完美的一次聊天。陕西人聚餐,就暂时告别了凉皮肉夹馍面馆,而是要找一家像模像样、味道忒色的陕菜馆!
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​        陕菜不像凉皮肉夹馍那么闻名,但是在陕西人心中却占有很重要的地位。小编今天给大家介绍一下陕菜排行中的第一位——葫芦鸡。
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​        “葫芦鸡”历史悠久,已流传千年以上,号称长安第一味。色泽金黄,形似葫芦,皮酥肉嫩,香烂味醇,此品不但广泛流传于西北一带,神州大地,南北皆有。
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​1、将鸡粗加工后洗净,放水中漂30 分钟,除净血污,剁去脚爪,然后投入沸水锅中煮约30 分钟。取出后,割断腿骨上的筋,放人蒸盆,注入肉汤,以淹没鸡身为度,加入绍酒、酱油、精盐,将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上,入笼用旺火蒸约2 小时取出,捡去葱、姜、桂皮和八角,沥于水,顺脊椎骨将鸡剖开。

2、炒锅放人菜籽油,用旺火烧至八成热。将鸡背向下推人锅内,用手勺拨动,炸至金黄色时,捞入漏勺内沥油。将鸡的胸部向上,用手掬拢,呈葫芦形,放入扒盘。上桌时另带花椒盐小碟。X点击此处添加图片说明文字
​        西 安 大 品 小 吃 培 训 中 心 ,主 要 以 陕 西 特 色 小 吃 培 训 为 主,主 打 凉 皮,肉 夹 馍,牛 羊 肉 泡 馍,陕 西 面 食 ,早餐,街边小吃等 。师 傅 认 真 手 把 手 的 教,免 去 你 走 弯 路,更 快 的 掌 握 技 术,能 够 自 己 开 店 经 营! 地 址:中 国 西 安 未 央 路 凤 城 三 路 凤 凰 新 城 3 座 7 层。燕子:18149415453​​​​
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