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主题:[坐标美食]西安最特色火锅:暖锅/冷锅,这个夏季,吃个冷锅,过把瘾!

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2018-06-08

西安最特色火锅:暖锅/冷锅,这个夏季,吃个冷锅,过把瘾!


火锅古称“古董羹”,其名据说因投食料入沸水时发出的“咕咚”声而得。
是我国独创的一种美食吃法,唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
晚来天欲雪,饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到了宋朝,
火锅的食法在民间已较为常见,
南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。
而在元朝,火锅则流传到蒙古一带,
用来煮牛羊肉。


火锅从实用功能上分,有三类,第一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,
北京羊肉涮锅及广式打边炉最具代表,
第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉、陇州暖锅等,
炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,
炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
而以地域分类常见有五种,即重庆火锅、北京羊肉涮锅、广东打边炉和江浙菊花暖炉、
北方的传统的暖锅。


西安是十三朝古都,饮食文化容纳性很强,市场上的火锅种类繁多,
有以四川、重庆为代表的川派火锅,有以北京为代表的涮锅等等,
从拼口味开始转化到服务、环境,客户体验等,趋于成熟。
西安最特色的火锅,有许多品牌店,也有一些苍蝇小馆、私房菜,不得不提近半年
小有名气的尚居暖锅小厨,主营传统手工陶土暖锅和冷锅,也算是西安最特色的火锅之一。

西安最特色火锅:尚居暖锅/冷锅

尚居餐饮-尚居暖锅小厨,土著性餐饮品牌发起和倡议者,
深度挖掘民间传统古法饮食文化,深度还原舌尖上的记忆,
现主要以陇州暖锅系列、尚居冷锅系列、
私厨热/凉菜、主食、小吃为主的土著性餐饮,
传承和弘扬千年古法烹饪艺术,
追寻舌尖上的记忆,暖意生活回家味道。

尚居手工陶土陇州暖锅

西安最特色的火锅:尚居陶土陇州暖锅来源于最民间,用最朴实的食材,
最具有传承性的手工陶土锅(传统土窑烧制而成),烹饪出原汁原味
的养生一品鲜锅。
正所谓“味从煮中来,香自火中生”,
其味清香,鲜而不腻,营养丰富,吃在嘴里口齿留香,诱人食欲,
食后回味无穷,暖心暖胃。

尚居手工陶土香辣虾冷锅

西安最特色的火锅:冷锅虽然有"冷"字,但它是热的只是那口"锅"是冷的。
其实它是一种烹饪名称叫法不是菜冷,而是指冷锅热菜”
主要起源流于四川的民间饮食,如:冷锅串串等。
尚居暖锅小厨采用其原理,独创陶土冷锅系列。
尚居暖锅小厨,采用的是中国最传统、最具记忆、具有非遗传承的手工陶土锅,
这种锅的烧制,融合了金、木、水、火土,土乃万物之源,可容万物
所以与食物不会发生什么化学反应,任何食物的酸甜苦辣只会保持原汁原味!
古陶砂锅具有:良好聚热、持久耐用,抵抗酸碱、健康环保,加热锅延、自然纯净。


尚居手工陶土香辣土鸡冷锅

西安最特色的火锅:尚居陶土冷锅,尚居暖锅小厨采用其原理,独创陶土冷锅系列。
采用时令蔬菜、肉类、海鲜等,将蔬菜、肉食切成固定形状,
用热锅炒、煮、熬、煎、炸、烹、煮等,放入特制配方,再用大火烹制,
最后呈于手工陶土锅,开锅即可食用
保温保鲜,让你味觉过把瘾!
其味道别具一格,奇香四溢,让人越吃越想吃,久吃不厌。
去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点,
陶土冷锅麻辣爽口、回味悠长,
再配上一杯冰镇的啤酒,
真是人生一大幸事啊!


这个夏季,西安最特色的火锅,莫过于来尚居,
吃个陶土暖锅,吃个陶土冷锅,一壶小酒,几盘小菜,
独处一方宁静,聚几好友,甚不惬意!


西安火锅 | 西安特色火锅 | 西安暖锅 | 西安冷锅 | 西安美食



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