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主题:[人文纪实]传统大刀面

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传统大刀面

大刀面又称长寿面,因切面的刀大得出奇而得名。大刀面所用面粉是特制精白面粉,做时用鸡蛋清和面,醒面72小时后,用粗大的擀面杖压擀成面皮儿,然后用长1米、宽17厘米、重约两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条。煮出来的面清香、松软,光滑、爽口,广受人们的喜爱。周六在陕西华阴县品尝了当地有名的杨氏传统大刀面,观赏了面点师制作功夫。


























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【泾渭分明】 威望 +1 06-09 赞赏!
秦巴柏树 威望 +2 06-09 谢谢分享
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健康在线 威望 +1 06-08 饭点,看着留哈啦。
逛山大徐 威望 +1 06-08 赞赏!
创头 威望 +1 06-07 真美,看着来劲。
lg123 威望 +1 06-07
野狼119 威望 +3 06-07 精彩
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只看该作者 沙发   发表于: 2018-06-07 07:41
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只看该作者 5楼  发表于: 2018-06-07 09:23
欣赏好拍
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只看该作者 6楼  发表于: 2018-06-07 09:31
看着都香
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只看该作者 8楼  发表于: 2018-06-07 11:15
看着就好吃!
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只看该作者 9楼  发表于: 2018-06-07 11:26
绝对正宗!早年咸阳这边也有,可惜都失传了。
在百度搜索“咸阳论坛”,显示的第一个就是本论坛!
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大刀面又称长寿面,因切面的刀大得出奇 ..

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大刀面又称长寿面,因切面的刀大得出奇 ..

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大刀面又称长寿面,因切面的刀大得出奇 ..

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