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主题:[转帖]自制药酒的四条金标准,不要一不小心制成了毒药

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自制药酒的四条金标准,不要一不小心制成了毒药



自制药酒的四条金标准,不要一不小心制成了毒药


原创 超哥话食 2018-05-12 17:49:57


本期作者:廖钰樱 赵力超 | 美编:陈敏桦 赵力超5月3日中午,重庆市璧山区发生一起居民饮用自配药酒中毒事件,仅一场生日宴会就导致5人死亡。根据有关职能部门对现场残留物进行检验,这些自配药酒中含有雪上一枝蒿甲素、乌头碱等毒性成分,最终判定是由这些毒性成分导致的药酒中毒。
一时之间,在家自制药酒的老爷子都人人自危,咱辛辛苦苦泡的药酒还能喝不?那药酒到底是保健品还是药品?自制药酒要注意什么?
今天超哥就聊聊药酒的这些知识点。

答案抢先看:


当今消费者所谓“药酒”大抵可分为药酒剂(药品)、保健酒(保健品)和自制药酒;自制药酒中药原料必须把关、基酒要合理选择,贮藏要注意安全性,当然也要听听医生的建议;
不同药酒具有不同功效和适用范围、禁忌等,不能随便喝;其实不要喝最安全,最省心。


什么是药酒?


药酒就是把中药泡入酒中,试图通过饮用或外涂达到治病或养生目的产品[1]。在过去缺医少药的历史中,中药药酒扮演着非常重要的治病救人角色。有文字记载的最早“药酒”是殷商时期的“鬯”,“鬯”是以黑黍为酿酒原料,加入郁金草酿成的[2],传言具有活血止痛、凉血清心等功效。
张仲景的《金匮要略》中也有收载红蓝花酒、麻黄醇酒汤,传言具有利湿退黄的功效。随着古人进一步了解中药材的功效,药酒在唐宋时期得到了快速发展,该时期发明了很多复方类的药酒(即几种药材一起泡),制备和使用药酒的水平也得到提升,当然,也和酒的纯度得到提升有关系 [3]。元明清时期的药酒发展,在整理前人经验、创制新配方、开发配制法等方面都取得了新的成就,使药酒的制备达到了更高的水平[4]。所以古人酿造醪酒,是专为配药而备用的。而在西医蓬勃发展起来之后,许多疾病被简单地用纯度非常高的药物治疗。药酒就慢慢的退居二线,在人们意识中变成了“保健食品”一类的东西。人们认为,反正要喝酒,不如喝点有“料”的酒。通常是加入一些传统中药材中食药两用的材料,反正也没毒。
现如今,消费者所谓“药酒”大抵可分为三类,中药酒剂、保健酒和自制药酒。其中,中药酒剂具有药物的基本特征,以治病救人为目的,有明确的适应症、禁忌症、限量、限期,必须在医生指导监督下使用;而保健酒指对人体具有保健功能的饮料酒,它既适用于特定人群食用,又有调节机体功能,并不以治疗为目的[5],它是获得食品药品监督管理局颁发的保健食品证的规格化产品;而自制药酒就是消费者在家将中药与食料按一定比例泡在一起,没什么严格标准的三无产品。
保健品标志


自制药酒为什么会喝出人命?


除了文章开头提到的例子,自制药酒喝出问题的新闻还有很多。武汉58岁的黄师傅退休后,每天都会喝四两的药酒,上月,黄师傅感觉身体疲乏,四肢发麻,以为是血脉不通,把喝药酒的量增加了一倍,没想到一周下来,反倒头晕眼花。当送到武汉市武昌医院时,血压已高达190,得了急性脑梗。
同样在武汉,今年清明节时,62岁的老陈听说有个老乡泡的药酒对风湿性关节炎有奇效,连忙掏300元买了一瓶回家。回家刚喝了一小杯,就感觉头晕胸闷。后来,脸色发青、心跳加快、冷汗直冒的他被送到医院急诊科紧急洗胃、催吐、输液治疗,医生诊断属药酒中毒。
酒精有危害自不必多说,但是喝个小二两就中毒身亡的原因还不在酒精,而是泡在酒精中的中草药。
刚才我们说了,如果泡的是食药两用的中药材,这些中药材的安全性是经过评估的,不管是直接吃,还是泡水吃,还是泡酒吃,也不会有安全问题(酒精毒性除外)。最怕的是泡有一定毒性的中药材,经过酒精的提取,毒性物质充分渗出到酒中。再加上酒精引起身体代谢加入,毒性更快。过量饮用,酒精和毒性物质的危害大于药效。当然,还有人傻乎乎地泡“有毒植物”,例如文中开头例子中的居民饮用自配药酒中毒事件,就是泡了有毒的雪上一枝蒿甲素、乌头碱等而引起药酒中毒身亡。


那平时家里应该如何自制药酒呢?


首先超哥还是想提醒大家,药酒是用来治病的,身体健康的人根本没有必要喝,而且酒精致癌也是不争的事实。如果还是想泡药酒,请注意以下四点金标准:
1. 中药原料必须把关中药材作为药酒的主要原料,其质量的优劣直接影响药酒的疗效。因此要控制药酒的质量,必须先从中药原料的质量把关。同时,要能认清中药材,很多中药材长的很像,一不留神,可能就用了有毒植物代替了食药两用的材料。
2. 基酒要合理选择目前药酒所使用的基酒主要为符合国家卫生标准的食用酒或食用酒精,如白酒、黄酒、果酒、啤酒。不同类别的药酒,制备时基酒的选择需与用途、功效和适用人群结合考虑。此外,不同的基酒乙醇浓度不同,对有效成分的提取率也存在差异[6-7],应针对不同的药用成分及功效进行合理选择。但实际上,只要基酒的安全性有保障,后面都不太重要,无非就是活性成分溶出的多少。
3. 贮藏注意安全性从贮藏安全性来讲,药酒一定要密封保存,以防止酒精挥发和细菌滋生,而且药酒不是泡得越久越好,如果泡制的时间太长,酒精挥发后抑菌作用反而会降低,而且泡太久的药材也可能霉变。
4. 最好听从医生建议由于药酒所含的药物成分不同,具有不同的功效和适用范围、禁忌等,因此必须认清自己的体质与身体状况后,根据医嘱有针对性地选择适宜的药酒,而对于自制药酒,需要谨慎饮用。


总结


最后超哥再次提醒酒友:药酒是用来治病的,身体健康的人根本没有必要喝,而且酒精致癌也是不争的事实。生病了应该及时看医生,遵循医嘱服药,想要靠药酒起到养生的效果是没必要的,日常生活中只要做到膳食均衡、适当运动就可以了,千万不要依赖自制药酒来大补身体!
实在要自制药酒,就一定要遵守上面的四个金标准,不要拿生命开玩笑。参考文献
[1] 贺新怀,席孝贤,蔡国良.中医养生保健技术规范-药酒[C]北京:中华中医药学会,2009.[2] 陈卫东.漫谈药酒的历史和功能[J].亚太传统中医药,2007,(3):52-56.
[3] 罗建辉,王添生.中药药酒的历史前沿[C].全国中药研究里中药房普理学术研讨会论文汇编,1998:14-15.[4] 黄书声,韩娜.中国保健酒的历史、现状和发展[J].酿酒,2008,(7)35:16-21.
[5] 彭铭泉.中国药膳学[M].北京:人民卫生出版社,1985:1.[6] 易筠千.甘草酸提取工艺的优化[J].医学信息,2014,3(27):334-335.
[7] 刘兰英,曹有龙,赵友谊.枸杞黄酮提取工艺研究[J].安徽农业科学,2011,39(30):18 490-18 491.
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