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主题:春季第一鲜~这些美味的野菜你吃了么?

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春季第一鲜~这些美味的野菜你吃了么?

春暖花开,在陕南汉中的菜市场可以买到新上市的春天蔬菜,有香椿  竹笋  鱼腥草   蒲公英   苦菜……等,都是营养丰富和有食疗功效的美味,大家去看油菜花的时候别忘了去品尝这些新鲜的美味!


[ 此帖被孤独的心在2018-03-26 16:34重新编辑 ]
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只看该作者 沙发   发表于: 2018-03-26 15:56


   竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
   竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、部分微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。
   竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
   中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。
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只看该作者 板凳   发表于: 2018-03-26 15:58
苦菜又叫山苦荬,主要生长于山地及荒野,为田间的杂草。苦菜有根茎叶清热泻火,降三高,活血化瘀的作用,而苦菜除了根茎可以吃,其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经,有散瘀止血,清热解毒的功效;苦菜花性甘平,可以祛湿中热,安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。
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只看该作者 地板   发表于: 2018-03-26 16:00

蒲公英植物体中含有丰富的蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖、多种维生素等多种营养成分,其性味甘、微苦、寒,归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。可以治疗疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、牙痛、目赤、咽痛、肺痈、肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛等诸症。药用可以治疗急性乳腺炎、急性淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热以及扁桃体炎,是我们夏季常常使用的一种野菜。蒲公英可以生吃、炒食、做汤、炝拌以及做馅儿,生吃将蒲公英叶洗净,沥干蘸酱,其性味微苦,味鲜美,清香且爽口,不失为夏季的一道消暑凉菜。凉拌可以将洗净的蒲公英,用开水汆煮1分钟,沥出,过冷水。根据个人口味佐以盐、香油、辣椒、蒜、醋等拌成自己喜欢的口味。另外蒲公英可以将嫩叶水焯后剁馅,与肉类、虾类以及其他的食物搭配做成馅料,包包子、饺子、馅饼均可食用。
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只看该作者 4楼  发表于: 2018-03-26 16:04


香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有 很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔 便血,崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。


【食用方法】 香椿芽入菜,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼,也可将香椿与大米同煮,调以香油、味精、精盐等,香糯可口。还可将香椿和 大蒜一起捣烂成糊状,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条,别具风味。


【饮食宜忌】香椿为生发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
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只看该作者 5楼  发表于: 2018-03-26 16:08
有一道菜叫鱼腥草(折耳根),想必您吃过吧,没吃过也听说过吧!吃起来啊可是清凉爽口,可谓美味佳肴。折耳根也可入药,在中医学里的学名叫鱼腥草,具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等诸多功用,这给鱼腥草披上了一层神奇色彩!来一起认识鱼腥草
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