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主题:[食养生]农村人春季把它当药吃,一次晒十斤,全家肠胃保安康,真管用

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农村人春季把它当药吃,一次晒十斤,全家肠胃保安康,真管用


今天和朋友们分享的美食,是春季里花儿特别喜欢吃的一道开胃菜,但制作时也是颇为波折,失败了两次,才得到今天这盘成功的菜肴。
一说到失败两次,很多朋友可能以为是我在做什么烘焙的甜品。制作中,很可能由于操作方法不对或者配比出现问题而失败。不过花儿做的可是地地道道的中餐,说的就是萝卜丝。
这是在春节前,我们几个好闺蜜在家聚会,武汉的好友给我们做了相当丰盛的一桌子菜。我们几个人口味都比较清淡,还爱吃素菜,所以四道素菜,两道肉菜,其中一盘芝麻辣炒萝卜丝最受欢迎,没一会儿就被我们吃的精光。
有些人不喜欢炖萝卜时萝卜特有的一股呛味,不过晒成干的萝卜丝再炒菜的话,就别有风味。风干后的白萝卜,有股淡淡的甜味,同时变得清脆可口,还特别有嚼劲。所以经典的萝卜干炒腊肉、作为各种爽口咸菜的辣萝卜干,都特别受欢迎。

问了好友,她说这些萝卜丝都是在老家的母亲晾晒好后再邮寄过来的。听朋友这样说,想着不就是把白萝卜晾干后再炒么,再简单没有了。于是到了3月初,我买了白萝卜,切条后再风干,制作中才发现,晾晒的自然条件非常重要。如果放在阳台,最好是在阳光灿烂又通风的地方,萝卜条要切的细一些,切好后平摊开来。
三月初的北京还比较寒冷,第一次晾晒,3-4天都没有风干,有些萝卜条已经发霉了;等第二次晾晒的时候,偏偏赶上北京的那场大雪,又没有晒出萝卜丝。这时候才明白,为什么南方人爱吃腊肉、蜡香肠,各种风干的食物,水土和气候起了决定性作用,而北方相比就不太适宜晾晒食材,所以一个看似简单的萝卜丝,终于在阳光和煦的日子里晒好了。
下图中的这点萝卜丝,就是一整跟萝卜脱水后的全部。2-3人食,炒一盘是没问题的,所以赶上好天气,白萝卜要是晾晒,一定多买几根,否则风干后真没多少。

【芝麻辣炒萝卜丝】
需要准备:
白萝卜1根
黑芝麻少许
小米椒3个
香葱少许
食用油、生抽、花椒、盐、香油

做法:
1、一整跟白萝卜去皮后切长条,尽可能粗细均匀,这样晒干过程中能一致的时间内晒好。

2、阳光充足的时候,2天的时间就能晒好。

3、晒好的萝卜丝密封袋保存,吃之前用温水浸泡10分钟,洗净沥干水分。


4、你用腊肉、五花肉来炒,都很好吃。不过相信我,直接素炒也特别好吃。一小碟黑芝麻,用花椒底油烹制才更香,小米椒2个切段,一小把香葱末出锅时爆香更鲜。

5、花椒爆出香味后过滤掉,留下底油炒萝卜丝。

6、放入萝卜丝和辣椒丝,保持中火,加入1小勺生抽调味,这个烹制过程2-3分钟,萝卜丝要炒的干一些才好吃。萝卜丝在准备过程中经过浸泡已经吸水了,所以烹制中再次逼出水分才能恢复萝卜的脆香口感。

7、撒上黑芝麻,酌情放少许盐,最好淋入少许香油,临出锅撒上香葱末即可。

8、大家都知道白萝卜营养,不过总结一点,白萝卜在解决因为积食引起的口臭、肠胃不适等方面有神奇的功效。过完了节,很多小朋友都有食欲不佳、口臭的问题,这更多是由于暴饮暴食造成肠胃消化不良,一大碗萝卜汁或者素炒萝卜丝,吃上几次就很很好的缓解积食的问题。茵栀黄 jianke.com/product/205119.html

这种纯天然的健胃消食片,还能除痰润肺,春天里的餐桌上,还真少不了它。
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只看该作者 沙发   发表于: 2018-03-22 11:29
  
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只看该作者 板凳   发表于: 2018-03-22 14:47
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只看该作者 地板   发表于: 2018-03-26 10:22
好啊。
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只看该作者 4楼  发表于: 2018-04-02 19:04
    
境随心转
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