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主题:[原创]儿时的“灶爷干粮”

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儿时的“灶爷干粮”



                          儿时的“灶爷干粮”




          小年快到了,想起小年我就想起我家的“灶爷干粮”(也叫:灶爷饦饦),口水就会流出来。
        腊月二十三晚上祭灶。我们家乡讲究打发灶王爷上天言好事,回界保平安。这天下午,家家户早早就忙活给灶火爷准备干粮。我嫂嫂先把面合好发上,再准备要添加的各种调料。等到面发起后,再给面中使碱,碱必须加合适,馍的味道才能好吃。蒸馍、烙馍,使碱可是个技术活。平时自己吃到无所谓,黄了、酸了凑合着吃。可给灶王爷的干粮可不能马虎。这天使碱,都是嫂嫂和隔壁婶娘互相商量。一会闻闻,一会儿看看,还要烧个面蛋掰开看看,尝尝,直到觉得最佳才放心。
       烙干粮要把碱搭好,面揉到,再擀成圆片向上面抹菜油,加盐、芝麻、调料粉和葱花。然后卷成一个长条,再切成一个一个的面底子,切口朝上用手压成一指多厚的圆饦饦,就可以上锅烙了。过去人穷,烙馍总舍不得给锅底抹油。但是烙灶爷干粮可不一样,必须把油多加点,保证烙熟后焦黄、酥脆、味道香。
       我小时候很少吃到白面馍,更吃不上白面油馍。这灶爷干粮在锅里翻一次后,便满屋子香味扑鼻。我这馋猫就不住地在门里门外转游,等着馍熟。当馍要熟了的时候,嫂子会掰下一块让大家尝尝熟了没有。我虽然尝不出生熟,但也必须给我一块,不然我会闹腾不安宁。
       灶爷干粮除供灶王爷用外,还有个讲究,是全家人都必须要吃到,家里才能兴旺幸福。因此,每年腊月二十三晚上送走灶王爷之后,妈妈还要精心挑几个大的、好的干粮,给出嫁的姐姐和在外工作的哥哥藏在她的板柜抽屉里,等过年他们回来再吃。
       我进城工作后,还有几年吃到母亲留的灶爷干粮,尽管干得咬起来很费劲,但是当尝到馍中那熟悉的香味,看到母亲欣慰的笑容,心中就荡漾起满满的亲情。
       母亲去世已经56年了,我再也没吃到母亲留的灶爷干粮。每当到了小年,想起这事心里总是酸酸的……


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