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主题:[嗨厨艺]冬日里做一锅热气腾腾的清炖羊肉汤

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冬日里做一锅热气腾腾的清炖羊肉汤


       前几天的一场雪导致气温骤降,驱寒暖胃自然是保护身体的当然选择,而羊肉则是最佳首选之物,加之今天又逢周末,于是就好好做一锅羊肉,以享口福。寒冷的冬天,煮上一锅羊肉汤,一家人围坐在一起,喝着热乎乎的羊肉汤,营养又进补,确实嘹扎咧。
       羊肉是昨天在县城一家陕北羊肉店买的,30块钱一斤,比当地羊肉要贵,买了个后腿肉,4斤多,共花了123元。买肉中老板说关中人和陕北人吃羊肉截然不同,陕北以吃羊肉为主,关中人以喝羊肉汤为主,陕北吃羊只嫌肉少……,他给提了些炖羊肉汤的建议,顺便给了些陕北大葱。不多说了,现在开始将做法一一发出。
       主料和配料:
       羊肉4斤,陕北大葱3根、生姜(拍烂)、八角、花椒、辣角、料酒、盐
      做好的羊肉汤

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大耳将军 威望 +2 01-11 让人羡慕的幸福生活
热爱西安的人 威望 +1 01-10 寒冬腊月,羊肉萝卜,大补美食,图文并茂,值得点赞!
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只看该作者 沙发   发表于: 2018-01-06 19:48
步骤:1、羊肉切块(如小包子哪么大),用清水泡几次,每半个小时换次水,实在没时间的话,可不停的用筷子把肉在清水里反复搅动,以除去血沫。有时间的话,可泡一夜。
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只看该作者 板凳   发表于: 2018-01-06 19:51

配料:大葱、生姜(拍烂)、八角、花椒、辣角、料酒、盐。陕北的大葱果然与当地的大葱不一样哟。

本帖最近评分记录: 1 条评分 威望 +1
一地小米 威望 +1 01-08 陕北红葱
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只看该作者 地板   发表于: 2018-01-06 19:55
2、倒清水入锅,把羊肉放入,水要多些,同时把调料包、辣角、料酒、大葱放入锅中开始炖。

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只看该作者 4楼  发表于: 2018-01-06 19:56
3、煮的过程中不断的用勺子撇去浮沫,只有这样才能保证味浓汤鲜。
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只看该作者 5楼  发表于: 2018-01-06 19:58

4、大火烧开后,转为中火再转小火,肉炖的差不多了放入盐,1个半小时左右即大功告成。
做好的羊肉汤。

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只看该作者 6楼  发表于: 2018-01-06 20:01

老婆说是吃羊肉汤泡馍,于是她烙馍,我又弄些葱、蒜苗、粉条、海带、木耳、萝卜入锅,连同羊肉汤一起做成羊肉汤,吃现烙的馍,真的很香。有兴趣的朋友不妨试试。
用电饼档烙馍
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只看该作者 7楼  发表于: 2018-01-06 20:04
先用热水焯好粉条,然后将葱、粉条、海带、菠菜、木耳、萝卜入锅,放入煮好的羊肉汤,稍微烩一下,出锅后撒上蒜苗即大功告成。
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只看该作者 8楼  发表于: 2018-01-06 20:07
做好的成品。
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只看该作者 9楼  发表于: 2018-01-06 20:07
发贴完毕。
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只看该作者 10楼  发表于: 2018-01-07 10:16
发贴完毕。 。
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是无等等 威望 +1 01-07 谢谢朋友。
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只看该作者 11楼  发表于: 2018-01-08 11:32
冬季适合吃羊肉啊  暖暖的
http://jhb3g.hbsxkyy.com/2017ph/m.html
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是无等等 威望 +1 01-12 谢谢朋友。
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只看该作者 12楼  发表于: 2018-01-08 17:02
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评分针对 2楼 于2018-01-06 19:51发表的:

配料:大葱、生姜(拍烂)、八角、花椒、辣角、料酒、盐。陕北的大葱果然与当地的大葱不一样哟。



陕北红葱
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是无等等 威望 +1 01-12 谢谢朋友。
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只看该作者 13楼  发表于: 2018-01-09 12:22
    
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是无等等 威望 +1 01-12 谢谢朋友。
境随心转
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只看该作者 14楼  发表于: 2018-01-09 19:19
幸福的生活,
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是无等等 威望 +1 01-12 谢谢大耳将军
华商公益志愿者,单车骑4万KM市旅游局颁发骑行侠证
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