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主题:[美妈厨艺]【辣妈厨艺挑战晒NO:013】清凉解暑的酸汤凉粉!

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【辣妈厨艺挑战晒NO:013】清凉解暑的酸汤凉粉!


     烈日炎炎的盛夏,常让人觉得酷暑难熬,不管吃什么都没胃口。凉粉是个很好的清凉解暑的饮食,但做起来有点麻烦,现在外面是很容易买到凉粉,不过大都里面加了很多食用添加剂,吃多了对身体也没什么好处,而且夏季食物如果不注意卫生的话,很容易出现肠胃不适!在家里自己做,不仅卫生干净,能亲手做凉粉,吃的时候也是开心和美味的享受!






关于凉粉的出现,流传着一个故事:清咸丰十年(1860)的某一天,咸丰帝听到宫外有人叫卖:“酸咸麻辣香,消暑是良方,若是吃一碗,三天心中凉。”咸丰随太监走出宫外,见一卖凉粉的被团团围住,大家吃得正香。咸丰立即要了碗,调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。吃完后又要了一碗,连声称好。但身上未装银两,只好脱下黄马褂说:“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧!”第二天卖凉粉的向门官说明情况,咸丰特意赏赐纹银三百两,并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技。



本帖最近评分记录: 2 条评分 金币 +50 威望 +1
碧水蓝天 威望 +1 08-10 好棒哦,学习了。
云之彼方 金币 +50 08-10 2·感谢您的精彩发帖!送金币
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只看该作者 沙发   发表于: 2017-08-08 13:24

制作方法:
1.取一定量的淀粉(玉米淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉都可以),淀粉:水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火
8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
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只看该作者 板凳   发表于: 2017-08-08 13:26

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只看该作者 地板   发表于: 2017-08-08 13:29
酸汤做法:
韭菜切碎,锅里放油烧热,放入韭菜炒一下,加水烧开,放盐和醋,我放的是富平柿子醋,味道超好!

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只看该作者 4楼  发表于: 2017-08-08 13:37
油泼辣子做法:
把辣椒面取三分之二放碗中再放适量盐搅拌均匀,油放锅里烧至冒烟关火稍微凉半分钟,先将热油的三分之二倒进辣椒面碗中,搅拌一下,再将剩下的油倒进去搅拌,在将剩余的三分之一的辣椒面放进去搅拌均匀就好了!




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只看该作者 5楼  发表于: 2017-08-08 13:44
将放凉的凉粉切条,浇酸汤,调辣子,开吃!





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杨大姐 威望 +1 08-10 感谢分享
热爱西安的人 威望 +1 08-10 精彩手艺,赞不绝口,小孩漂亮,真有口福!
猪猪清831 金币 +50 08-08 2·感谢您的精彩发帖!送金币
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只看该作者 6楼  发表于: 2017-08-08 13:45
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评分针对 5楼 于2017-08-08 13:44发表的:将放凉的凉粉切条,浇酸汤,调辣子,开吃!
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只看该作者 7楼  发表于: 2017-08-08 14:08
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只看该作者 8楼  发表于: 2017-08-08 14:29
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只看该作者 9楼  发表于: 2017-08-08 14:47
版主亲自下厨哦,这个吃起来爽口,超赞!
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只看该作者 10楼  发表于: 2017-08-09 11:17
回去试试哈哈
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只看该作者 11楼  发表于: 2017-08-10 11:18
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评分针对 5楼 于2017-08-08 13:44发表的:将放凉的凉粉切条,浇酸汤,调辣子,开吃!
精彩手艺,赞不绝口,小孩漂亮,真有口福!
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只看该作者 12楼  发表于: 2017-08-10 11:33
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只看该作者 13楼  发表于: 2017-08-10 11:56
      
境随心转
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只看该作者 14楼  发表于: 2017-08-10 13:14
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