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主题:[美妈厨艺]【彩色面食晒起来】野菜做面食——刺蓟面片

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【彩色面食晒起来】野菜做面食——刺蓟面片



          四月里来是仲春,各种野菜可以美美地挨个吃一遍。
          小蓟(普通话读音为ji,陕西人读jin),别名刺儿菜、刺刺芽、野红花、青刺蓟、刺萝卜、青青菜,在我国除了两广、云南和西藏外,各地均有分布,有健脾、润燥、凉血、止血等作用,是一个既有药用和食用价值的植物。小蓟的食用部位主要是采集它的幼苗,入沸水焯,清水漂去苦味后,可以清炒,也可以做羹,因此菜中含有碱性物质,陕西人则更喜欢用它做面条,吃起来特别的筋道。
           这次的小蓟是我去华胥镇看杏花时顺便采的,仔细算来,已经有十多年没吃过用它做的面条了,好怀念它的味道,下面,就说说它的做法吧。
原料:小蓟、面粉、西红柿、黄花、木耳、葱、植物油、盐、五香粉、荠菜
做法
1.锅中加水,将洗净的小蓟用水焯烫几分钟, 捞出;
2.待不烫手时,加入面粉和适量清水,和成面团,盖好放一边饧一会儿;
3. 炒锅中倒入少许植物油,下葱花爆香,将西红柿丁倒入翻炒;
4.待西红柿炒软,下黄花、木耳炒一下,加五香粉、盐拌匀即可;
5.饧好的面团用擀面杖擀成大片,用刀切成条,再改成大小合适的小面片;
6.锅中加水开,下入面片,水开后将把荠菜倒入,煮熟,捞出,浇上做好的西红柿即可。


[ 此帖被雅娴在2017-04-10 17:50重新编辑 ]
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mry94 威望 +1 04-20 不错
健康在线 威望 +1 04-11 第一次看见这种面食。
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只看该作者 沙发   发表于: 2017-04-11 09:00
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评分针对 楼主 于2017-04-10 17:47发表的:          四月里来是仲春,各种野菜可以美美地挨个吃一遍。 &n ..
第一次看见这种面食。
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只看该作者 板凳   发表于: 2017-04-11 14:08
回 1楼(健康在线) 的帖子
老陕西都喜欢用这个做面,因菜中含碱性物质,吃起来比菠菜面更筋道!
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只看该作者 地板   发表于: 2017-04-18 06:29
  
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只看该作者 4楼  发表于: 2017-04-20 13:13
回 3楼(怕腥的魚) 的帖子
谢谢关注!
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只看该作者 5楼  发表于: 2017-04-20 14:39
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评分针对 楼主 于2017-04-10 17:47发表的:          四月里来是仲春,各种野菜可以美美地挨个吃一遍。 &n ..
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只看该作者 6楼  发表于: 2017-04-24 13:55
回 5楼(mry94) 的帖子
谢谢!
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只看该作者 7楼  发表于: 2017-04-24 19:54
  
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只看该作者 8楼  发表于: 2017-04-26 09:08
回 7楼(jiankang10888) 的帖子
感谢关注!
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