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主题:[美妈厨艺]【年味厨艺挑战晒】豆浆机做出的原汁皮冻

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【年味厨艺挑战晒】豆浆机做出的原汁皮冻



        皮冻是节日餐桌上深受人们喜爱的美味,因其蛋白质含量高,具有美容养颜的功效,众多女性朋友对它特别青睐,男士们则更不用说了,绝对是一个下酒的好菜。然而传统皮冻的做法费时费力,从准备到成品没有几个小时是不行的,今年春节尝试了一个既省时又省事的办法——用豆浆机来制作。
       成品看起来还有点像凉粉的感觉,吃起来则爽滑细腻,柔韧弹牙,感觉每一口都能吃到满满的胶原蛋白,美!
原料:猪肉皮、葱、姜、料酒、盐
做法:
1.将肉皮洗净,放入凉水锅中煮开,再煮2、3分钟;
2.捞出一块肉皮,趁热用刀将上面残余的肥膘片掉(要片一块捞一块,全部捞出变硬了就不太好片了);
3.将片好的肉皮再换一锅清水,放入葱、姜、料酒煮开,煮去肉皮上的油脂和杂质,捞出,用清水冲洗干净,趁着温热,全部切成细条;
4 将切好的肉皮分成每150克一份,将其中一份放入豆浆机;
5.加入葱、姜、料酒和清水(水加至上水位线位置),开五谷豆浆功能煮好即可;
6.将煮好的皮冻浆倒入容器,晾凉后放入冰箱冷藏至完全凝固(也可以过滤一下,会更加细腻);
7.吃之前,将皮冻取出,切成块,上面加点香菜蒜苗等,再浇上自己喜欢的料汁即可。

本帖最近评分记录: 1 条评分 金币 +50
猪猪清831 金币 +50 02-14 高手啊~
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只看该作者 沙发   发表于: 2017-02-14 13:49
       木有看明白全部放进去煮还是?
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只看该作者 板凳   发表于: 2017-02-14 14:03
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评分针对 楼主 于2017-02-14 11:43发表的:        皮冻是节日餐桌上深受人们喜爱的美味,因其蛋白质含量高,具 ..
高手啊~
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只看该作者 地板   发表于: 2017-02-14 15:01
怎么这么能呢
不过多少水多少皮才合适呀
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只看该作者 4楼  发表于: 2017-02-15 10:56
回 1楼(小曲儿) 的帖子
是的,特别简单,把做法中的前三步做完,就一起放豆浆机中,和煮豆浆一样煮好就行了,不过,记得要选择“五谷豆浆”模式,煮好晾凉倒入饭盒,冰箱冷藏后即成
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只看该作者 5楼  发表于: 2017-02-16 14:32
颜色漂亮!
家里做过,豆浆机打出来的还是没有蒸或煮出来的劲道。
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只看该作者 6楼  发表于: 2017-02-16 16:49
回 3楼(泉水叮叮咚) 的帖子
谢谢,我是150克的肉皮,水加到豆浆机上水位线的位置,感觉刚刚好
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只看该作者 7楼  发表于: 2017-02-20 10:12
回 5楼(米粒粒他娘) 的帖子
这个问题我一般是用减少水量或增加肉皮来调整硬度的,硬度大了,吃起来口感就Q弹了
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只看该作者 8楼  发表于: 2017-02-24 11:34
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只看该作者 9楼  发表于: 2017-03-14 14:30
回 8楼(辋川隐士) 的帖子
    
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只看该作者 10楼  发表于: 2017-03-14 17:46
怎么这么能呢
不过多少水多少皮才合适呀
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只看该作者 11楼  发表于: 2017-03-15 09:48
回 10楼(大师专家高手) 的帖子
我在做法里面写的有,可能不是特别明显,这里再说一下:处理好的肉皮150克,水加至豆浆机的上水位线位置,如果想吃更劲道的,就稍稍少加一点水吧,离高水位欠一点即可。
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