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主题:[美妈厨艺]【年味厨艺挑战晒】五彩缤纷之——五色花米饭

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【年味厨艺挑战晒】五彩缤纷之——五色花米饭


       花米饭,是布依人的专利品,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。因色彩一般有红、紫、黑、白、黄五种,所以叫"五色花米饭"。
       也许有人看到花米饭鲜艳的色彩,担心是色素染成的,其实,这些颜色都是用可食用的嫩枫叶、红蓝草等野生植物中提取出来的,不但天然,还有许多药用价值呢(如枫树叶汁泡出了黑色,清香且有驱除风湿的作用;红蓝草泡出红色和紫色,具有健脾开胃之功效;染饭花泡出黄色,有提神补脑之功效等等)。  每每看到这色彩斑斓的美食,人们都不由得会发出赞叹,布依人真是无比的聪慧,竟然将普通的米饭赋予了无尽的诗情画意和浪漫情调。节日期间,用五色花米饭来点缀餐桌,也是特别好的一个办法。
       我这次并不是完全按照布依人的五色制作的,而是用了现成的红、绿、蓝和白色,加上现用染饭花泡出的黄色制作的,蒸出的五色花糯饭色彩鲜艳而不耀眼,口感粘糯,还有点淡淡的自然花草的香气,让人会有种与大自然融为一体的感觉,值得一试。

原料:红、绿、蓝三色花米、大米(用糯米更好)、染饭花、清水
做法:
1.染饭花冲洗后放小锅中,加水煮开,转小火10分钟,煮出颜色放凉;
2.大米洗净,一部分加清水浸泡24小时以上(最少要泡4小时,但那样米蒸出来太硬,成熟度和其他现成颜色的米不一致);
3.另一部分放入黄色的水中浸泡24小时以上(最少要泡4小时,但那样米蒸出来太硬,成熟度和其他现成颜色的米不一致);
4.制作前30-40分钟时,将其他色的米用清水也分别泡上;
5.时间到,将5色米分别沥水,装入容器中(我用的一个比萨盘);
6.将比萨盘放入蒸锅,大火蒸40-60分钟即可(根据原料的量决定)。








[ 此帖被雅娴在2017-02-09 13:08重新编辑 ]
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小小花 金币 +50 02-12 1·推荐首页,感谢发帖!
猪猪清831 金币 +30 02-09 2·感谢您的精彩发帖!送金币
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只看该作者 沙发   发表于: 2017-02-09 13:58
      
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只看该作者 板凳   发表于: 2017-02-09 15:36
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评分针对 楼主 于2017-02-09 13:06发表的:       花米饭,是布依人的专利品,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。因色彩一般 ..
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只看该作者 地板   发表于: 2017-02-10 16:40
精彩!
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只看该作者 4楼  发表于: 2017-02-12 10:58
一个字“美”
不要轻易说爱,许下的承诺就是欠下的债!
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只看该作者 5楼  发表于: 2017-02-12 12:28
新奇特!
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只看该作者 6楼  发表于: 2017-02-13 11:55
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只看该作者 7楼  发表于: 2017-02-15 10:36
回 1楼(猪猪清0109) 的帖子
    
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只看该作者 8楼  发表于: 2017-02-15 10:37
回 2楼(猪猪清831) 的帖子
谢谢版主!
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只看该作者 9楼  发表于: 2017-02-20 09:53
回 3楼(秦人听涛观海) 的帖子
感谢您的关注和支持,早上好!
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只看该作者 10楼  发表于: 2017-02-23 09:04
回 4楼(国力一兮一) 的帖子
谢谢!
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只看该作者 11楼  发表于: 2017-02-23 14:49
太有才了
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只看该作者 12楼  发表于: 2017-02-23 17:26
很神奇!不错
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只看该作者 13楼  发表于: 2017-02-27 12:55
回 5楼(视角@top) 的帖子
是呢,花米饭是布依族人民的智慧!
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只看该作者 14楼  发表于: 2017-03-14 10:03
回 11楼(太阳花0919) 的帖子
您过奖啦!
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